factores que afectan la actividad enzimatica

Indicador de logro: Los alumnos identifican factores que afectan la actividad enzimática.

INTRODUCCION

Las células llevan a cabo simultáneamente una gran cantidad de reacciones químicasnecesarias para la vida. Muchos de los productos de esas reacciones se necesitan inmediatamente, y si no fuera por la participación de las enzimas, algunas reacciones no se producirían tan rápido.
Lasenzimas, en su mayoría proteínas o RNA (riboenzimas), son catalizadores químicos que agilizan una reacción que envuelve la formación o rompimiento de enlaces químicos.
Las enzimas no se consumen en lasreacciones, ni tampoco se alteran, razón por lo cual no se necesitan en grandes cantidades. Las enzimas actúan sobre los sustratos formando un complejo enzima-sustrato; esto ocurre en un lugar enespecífico conocido como el sitio activo de la enzima. Las enzimas son muy selectivas porque pocas moléculas pueden interactuar bien con este sitio



Las enzimas reducen la energía de activaciónnecesaria para llevar a cabo una reacción; es decir, reducen la barrera de energía que hay que sobrepasar para que la reacción se lleve a cabo.

Las enzimas trabajan óptimamente bajo condicionesespecíficas y ciertos cambios pueden alterar el funcionamiento de la enzima, desactivarla o hasta destruirla.

Factores que afectan el funcionamiento de la catalasa

En los ejercicios siguientes seestudiará el funcionamiento de la catalasa. Esta enzima está presente en casi todas las células aeróbicas y actúa descomponiendo peróxido de hidrógeno (agua oxigenada) en agua y oxígeno, según lasiguiente reacción:

2 H2O2 □(⇒┴catalasa ) 2 H2O + O2

(1) Funcionamiento de la enzima catalasa en varios organismos

Materiales y reactivos: 5 vidrios de reloj, pipetas plásticas,licuados de: papa, hígado, champiñón y espinaca, peróxido de hidrogeno y agua destilada.

Procedimiento:

1. Disponga de agua destilada y los licuados de papa, hígado, champiñón y espinaca que...