fdfsfsffsdf sdfd

La “fermentación” es un proceso conocido desde hace miles de años y la
producción de alcohol etílico o etanol se convirtió en un verdadero arte mucho
tiempo antes de que la química fuese conocida.Originalmente se hacía
mezclando miel, frutas, bayas, cereales y otras materias vegetales con agua y
dejándola al sol. La mezcla se transformaba en un líquido apreciado como
alimento, como pociónceremonial o religiosa y como medicina.
El etanol es un producto biológico de la fermentación del azúcar o del almidón
y es el constituyente de las bebidas “fermentadas” (cerveza, vino, chicha,etc.).
Cuando éstas se someten a un proceso de destilación, se obtienen las bebidas
“destiladas” (pisco, ron, vodka, whisky etc.) que tienen un contenido alcohólico
bastante mayor. Dentro de losalcoholes, el etanol es el de menor toxicidad, los
otros (metanol, propanol, butanoles, etc.), que también se producen en
pequeña cantidad en la fermentación, son mucho más tóxicos.
La absorción delalcohol se inicia en la mucosa bucal, continúa rápidamente
en el estómago y en la porción superior del intestino. Luego de absorbido,
circula por todo el cuerpo a través de la sangre. En el hígado, poracción de
una enzima llamada alcohol deshidrogenasa, se transforma en acetaldehído
(un compuesto tóxico) y éste es luego transformado en ácido acético (un
componente normal de las células).Posteriormente, el ácido acético se elimina
como dióxido de carbono y agua en el hígado o en los tejidos periféricos.
CH3CH2OH
Alcohol
etílico

Alcohol deshidrogenasa

CH3CHO

CH3COOHAcetaldehido

Ácido
acético

CO2 + H2O
Dióxido de
carbono y agua

La actividad de la alcohol deshidrogenasa (y la capacidad para metabolizar el
alcohol) varía según el género y el grupo étnico de lapersona. Por ejemplo, las
mujeres no son capaces de procesar alcohol a la misma velocidad que los
hombres. Muchas personas de origen asiático y americano carecen de esta
enzima y sufren reacciones...