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EL AZUCAR COMO PRODUCTO DE COMERCIALIZACION INTERNACIONAL.

A partir de los años treinta del siglo XX, sucesivamente se presentaron grandes cambios en el mercado del azúcar en América Latina y el Caribe, entre los cuales deben destacarse los siguientes:
A principios de este periodo, se presentó un gran impacto en los patrones de producción y consumo como consecuencia de la gran depresióneconómica iniciada en
1929;
Consecuentemente, los esfuerzos estabilizadores a nivel mundial con el Convenio
Internacional de 1937, cuya operación fue interrumpida en breve por
La Segunda Guerra Mundial, 1939-1945, que genera un control intenso, que
Modifica substancialmente los movimientos internacionales del azúcar;
Ante los excesos de producción, nuevos esfuerzos regulatorios con ConveniosInternacionales de Azúcar con cláusulas que estipulan obligaciones y mecanismos de
Carácter económico para lograr estabilización de precios y suministro, esfuerzos que se ven
Afectados por los cambios de flujo azucarero por
La ruptura política y económica entre Estados Unidos de América y Cuba, que ha
Conducido al bloqueo de esta ultima y una recanalización de las exportaciones, que
Afectaron laoperatividad de los Convenios del ramo,
Los profundos cambios generados por la ruptura de la URSS y simultáneo cambio
De organización económica mundial por la predominancia del Consenso de Washington, el
Neoliberalismo y la transferencia del poder real fuera de los gobiernos nacionales y hacia la
Iniciativa privada, todo lo cual ha dejado a los convenios internacionales de mercaderías,
Entreellos el del azúcar, sin sustancia económica y solo como estructuras de intercambio de
Información,
Finalmente, existe ahora la modificación radical del mercado azucarero por varias
Razones: de avance tecnológico o agotamiento de recursos no renovables; específicamente,
La gran presencia de jarabe de fructuosa producida en base al maíz, que ha sustituido con
Ventaja de costo a la sacarosa, yel nuevo destino de los productos de caña –y otros
Vegetales- para producir etanol como combustible o ETBE como aditivo, básicamente para
Motores de combustión interna o de hidrogeno.

MECANISMO DEL DESARROLLO Y CRECIMEINTO DE LA CAÑA

La caña de azúcar común se cultiva a partir de esquejes desde la antigüedad; algunas variedades no producen semillas fértiles.
Aunque se han ensayado concierto éxito varias máquinas de cortar caña, la mayor parte de la zafra o recolección sigue haciéndose a mano en todo el mundo. El instrumento usado para cortarla suele ser un machete grande de acero con hoja de unos 50 cm de longitud y 13 cm de anchura, un pequeño gancho en la parte posterior y empuñadura de madera. La caña se abate cerca del suelo, se le quitan las hojas con el gancho del machete yse corta por el extremo superior, cerca del último nudo maduro. Las hojas se dejan en el suelo para enriquecerlo de materia orgánica.
Taxonomía y morfología.
Pertenece a la familia de las gramíneas, género Saccharum. Las variedades cultidas son híbridos de la especie officinarum y otras afines (spontaneum,...) procede del Extremo Oriente, de donde llegó a España en el siglo IX. España la llevóa América en el siglo XV.
Es un cultivo plurianual. Se corta cada 12 meses, y la plantación dura aproximadamente 5 años.
Tiene un tallo macizo de 2 a 5 metros de altura con 5 ó 6 cm de diámetro. El sistema radicular lo compone un robusto rizoma subterráneo; puede propagarse por estos rizomas y por trozos de tallo.
La caña tiene una riqueza de sacarosa del 14% aproximadamente, aunque varía a lolargo de toda la recolección.
Aprovechamiento.
La caña de azúcar suministra, en primer lugar, sacarosa para azúcar blanco o moreno. También tiene aproximadamente 40 kg/tm de melaza (materia prima para la fabricación del ron. También se pueden sacar unos 150 kg/tm de bagazo. Hay otros aprovechamientos de mucha menor importancia como los compost agrícolas, vinazas, ceras, fibra absorbente, etc....