Feedlot

Gestión ambiental
en el feedlot
Guía de buenas prácticas
Aníbal J. Pordomingo
INTA Anguil
La Pampa Argentina 2003

Gestión ambiental en el feedlot

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Agradecimientos:
El autor agradece los aportes de información y la crítica del Dr. Ernesto Viglizzo (Coordinador
del Programa Nacional de Gestión Ambiental de INTA).

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Programa Nacional de Gestión Ambiental

PROLOGO DELCOORDINADOR DEL PROGRAMA
DE GESTION AMBIENTAL
Este no es un aporte más dentro de la producción tecnológica del INTA. Es una
contribución novedosa, innovadora e intemporal. Es novedosa e innovadora porque
aborda, por primera vez en el país, la solución integral de un problema ambiental
típico de la ganadería intensiva. Pero no lo hace de una manera tradicional; se vale
en cambio de un caminotecnológico crítico que no tiene demasiados antecedentes
en la tecnología agropecuaria nacional. Y es intemporal porque su esencia no es
efímera ni coyuntural. Perdurará porque sus principios conceptuales son permanentes. Y será referencia inevitable para quienes deban enfrentar el desafío de diseñar y
operar sistemas ganaderos cada vez más intensivos.
La gestión ambiental moderna del sector ruraltiene una lógica que intenta ser
asimilada por el INTA. La buena práctica para un médico consiste en diagnosticar la
enfermedad, prescribir el tratamiento adecuado y producir el alta médica una vez
que la enfermedad ha sido curada. Encontrando un símil en la medicina, la «salud
ambiental» de nuestra producción agropecuaria demanda también 1) instrumentos
confiables y sensibles de diagnóstico,2) prescripciones o guías de buena práctica
para resolver, con fundamento científico, los problemas diagnosticados, y 3) protocolos de certificación agroambiental que garanticen la «salud ecológica» final de los
procesos productivos. Todo ello enmarcado en la búsqueda de un mayor valor comercial para los bienes producidos.
Dentro de esa lógica, esta guía de buena práctica tiene el atributo deabrirnos un
camino poco explorado. No es una revisión bibliográfica tradicional ni un simple listado de prescripciones técnicas. Es una verdadera herramienta de decisión que, con
un sólido bagaje de conocimiento experto incorporado, «dialoga» inteligentemente
con el usuario y le guía por caminos que le llevan a la solución del problema.
Es prioridad para el INTA que este enfoque encuentre suréplica en investigadores
y técnicos ocupados en resolver otras problemáticas equivalentes de la gestión ambiental agropecuaria. Echemos a andar. Sin duda, abriremos nuevos caminos...
Ernesto F. Viglizzo
Coordinador Interino
Programa Nacional de Gestión
Ambiental del INTA

Gestión ambiental en el feedlot

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Prólogo

Para una gestión ambiental apropiada en planteos intensivos se hacenecesario
identificar las áreas de riesgo para controlar o reducir sus efectos. En el feedlot de
bovinos para carne, el área de mayor riesgo ambiental lo constituye la contaminación localizada de suelos y aguas, tanto subterráneas como superficiales, emergente
de la acumulación de deyecciones y movimiento de efluentes. En un segundo nivel
podríamos ubicar la contaminación del aire y ladegradación del paisaje.
La estrategia de minimización y control de riesgos de deterioro ambiental en el
feedlot comienza con la elección de la región y luego del sitio con condiciones adecuadas para la instalación de sistemas intensivos. Los aspectos a tener en cuenta incluyen las características hidrológicas y topográficas, así como también económicas y
demográficas. Posteriormente, la textura delsuelo, las pendientes y la profundidad
de la napa freática definirán el diseño de los corrales, tratamientos de pisos y estructuras de recolección de efluentes y estiércol. Todo el manejo de excretas y efluentes
debe planificarse para maximizar la captura y el procesamiento de los mismos en
superficie y minimizar la infiltración con nutrientes contaminantes.
En esta guía se proveen elementos...