fehling
Páginas: 2 (329 palabras)
Publicado: 5 de abril de 2013
REACCIÓN O FUNCIONAMIENTO DEL LUGOL EN LOS CARBOHIDRATOS
El lugol es un colorante compuesto por yodo. Reacciona con los azúcares que presentan estructura helicoidal como la amilosa del almidón;el reactivo es capaz de introducirse en la doble hélice y complejos coloreados color violeta-amorronado. Los azúcares son simples, disacráridos y oligosacáridos no presentan esta estructurahelicoidal por lo cual no reaccionan. Lo mismo los productos de hidrólisis de almidón, que son principalmente glucosa y dextrinas: tras la hidrólisis se pierde la estructura helicoidal y no hay reacción.EFECTO DE LA SOLUCIÓN DE FEHLING A Y B
Fehling es una solución compuesta de dos partes, Fehling A (base + tapón) y Fehling B (Sulfato de Cobre más tapón), entonces la idea es que en medio básicoel sulfato de cobre se reduzca a óxido de cobre I el cual es un precipitado rojo ladrillo.
Sirve como prueba cualitativa como para prueba cuantitativa para azúcares reductores. Por lo que tepuede servir principalmente en la INDUSTRIA AZUCARERA, ahí hay un método ICUMSA, llamado Eynon-Lane, que se basa en el reactivo de Fehling y que te cuantifica en este caso Glucosa y Fructosa (los dosazúcares reductores en la caña de azúcar).
Desde luego si lo que quieres es algo cualitativo es muy fácil:
coloca en un tubo de ensayo 1 mL de solución donde creas que puedes tener un azúcarreductor, agrégale solución de Fehling A + Fehling B, ahora caliéntalo en Baño maría por unos 5 minutos y verás un precipitado rojo ladrillo. Ahora si lo que quieres es cuantificar (que es el método másusado en la industria). Coloca en un erlenmayer 5 mL de fehling A y 5 mL de Fehling B, agrégale unos 25 mL de agua destilada (por volumen) ahora agrégale 2 gotas de azul de metileno. Con estoempieza a titular con la solución donde quieras cuantificar azúcares reductores, verás cómo pasa de azul a rojo ladrillo. A y todo esto sobre una estufa ya que la solución debe estar caliente....
El lugol es un colorante compuesto por yodo. Reacciona con los azúcares que presentan estructura helicoidal como la amilosa del almidón;el reactivo es capaz de introducirse en la doble hélice y complejos coloreados color violeta-amorronado. Los azúcares son simples, disacráridos y oligosacáridos no presentan esta estructurahelicoidal por lo cual no reaccionan. Lo mismo los productos de hidrólisis de almidón, que son principalmente glucosa y dextrinas: tras la hidrólisis se pierde la estructura helicoidal y no hay reacción.EFECTO DE LA SOLUCIÓN DE FEHLING A Y B
Fehling es una solución compuesta de dos partes, Fehling A (base + tapón) y Fehling B (Sulfato de Cobre más tapón), entonces la idea es que en medio básicoel sulfato de cobre se reduzca a óxido de cobre I el cual es un precipitado rojo ladrillo.
Sirve como prueba cualitativa como para prueba cuantitativa para azúcares reductores. Por lo que tepuede servir principalmente en la INDUSTRIA AZUCARERA, ahí hay un método ICUMSA, llamado Eynon-Lane, que se basa en el reactivo de Fehling y que te cuantifica en este caso Glucosa y Fructosa (los dosazúcares reductores en la caña de azúcar).
Desde luego si lo que quieres es algo cualitativo es muy fácil:
coloca en un tubo de ensayo 1 mL de solución donde creas que puedes tener un azúcarreductor, agrégale solución de Fehling A + Fehling B, ahora caliéntalo en Baño maría por unos 5 minutos y verás un precipitado rojo ladrillo. Ahora si lo que quieres es cuantificar (que es el método másusado en la industria). Coloca en un erlenmayer 5 mL de fehling A y 5 mL de Fehling B, agrégale unos 25 mL de agua destilada (por volumen) ahora agrégale 2 gotas de azul de metileno. Con estoempieza a titular con la solución donde quieras cuantificar azúcares reductores, verás cómo pasa de azul a rojo ladrillo. A y todo esto sobre una estufa ya que la solución debe estar caliente....
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