fermenacion butirica

Fermentación buririca
La fermentación butírica (descubierta por Louis Pasteur) es la conversión de los glúcidos en ácido butírico por acción de bacterias de la especie Clostridium butyricum enausencia de oxígeno. Se produce a partir de la lactosa con formación de ácido butírico y gas. Es característica de las bacterias del género Clostridium y se caracteriza por la aparición de olores pútridosy desagradables.
Se puede producir durante el proceso de ensilado si la cantidad de azúcares en el pasto no es lo suficientemente grande como para producir una cantidad de ácido láctico quegarantice un pH inferior a 5.
CUÁLES SON LOS MICROORGANISMOS QUE INTERVIENEN EN LAS SIGUIENTES FERMENTACIONES: Acética (bacterias), láctica(bacterias), alcohólica(levaduras u hongos), pútrida(mohos ybacterias), butírica(bacterias) C ON QUÉ OTRO NOMBRE SE LE CONOCE A LA FERMENTACIÓN PÚTRIDA: Descomposición de la comida. CUÁLES SON LOS GASES QUE SE DESPRENDEN O PRODUCEN EN LA FERMENTACIÓNPÚTRIDA O DECOMPOSICIÓN DE LA COMIDA: Amoniaco(NH3), Bióxido de Carbono(CO2), Hidrógeno(H2), Metano (CH4) y ácido sulhídrico (H2S).QUE SON LAS PTOMAÍNAS: Son sustancias tóxicas y venenosas producto de la descomposición de los alimentos.QUÉ SE OBTIENE CON LAFERMENTACIÓN LÁCTICA: Queso, yogurt, requesón. QUÉ SE OBTIENE CON LA FERMENTACIÓN ACÉTICA: El vinagre.A QUÉ SE DEBE EL SABOR RANCIO DE LA MANTEQUILLA: A la presencia del ácido butírico. QUÉ OTRO NOMBRE RECIBE EL ÁCIDO...