fermentaci n ca a de azucar

 

 
 

 
GAR VI 
 

  

Biología 
 

 

  
Proceso para la obtención de alcohol a partir de la 
caña de azúcar 
 
  

 
Integrantes: 
Jessenia Becerra. 
Joselyn Coronado Yánez. 
Erika Chaca Alexander Ramirez. 
Cristian Delgado. 
 
Group:​
 G 
  
 
2014­2015 

 

PROCESO PARA LA OBTENCIÓN DEL ALCOHOL A PARTIR DE LA CAÑA DE AZÚCAR 
 
 
CARACTERÍSTICAS DE LA CAÑA DE AZÚCAR La caña de azúcar es una planta proveniente del sudeste asiático.  
El  jugo  de  su  tronco  es  la  principal  fuente  de  azúcar.  Prácticamente  el  70%  del  azúcar  del 
mundo se produce a partir de la caña. 
Su  cultivo es  propio  de  zonas  tropicales  y  subtropicales,  y  necesita  de  abundante  agua  y 
suelos  adecuados  para  crecer bien. Mediante la fotosíntesis puede absorber hasta el  2% de 
la  energía solar  que  recibe, para convertirla en un 14% a 17% de sacarosa y 14% a 16%  de 
fibra. 
PROCEDIMIENTOS PARA LA OBTENCIÓN DEL ALCOHOL 
● Acondicionamiento 
Posterior  a  la  cosecha  de la  caña de azúcar  se realiza  el acondicionamiento empezando con 
un  lavado  para  después  triturar  la caña donde se extrae su jugo azucarado, con esta primera 
concentración  se  pueden  realizar  dos procesos:  la extracción directa de bioetanol a partir del 
jugo a través  fermentación alcohólica(levaduras), o  la aplicando hasta tres cristalizaciones del 
jarabe  de  las que se  va retirando el azúcar, es decir que este proceso se fundamenta en una 
separación  de  los  cristales  de  la  sacarosa  obtenida  en  el  jugo  mediante  centrifugación 
resultando  en  melazas  y  azúcares,  donde  de   las melazas   se  aplicará  el  proceso  de 
fermentación alcohólica para la obtención de bioetanol y azúcar. 
 
 
 
 
 

 

● Extracción directa de bioetanol a partir del jugo concentrado. 
Partimos del  jugo  extraído  de  la  trituración  de  la  caña  de  azúcar y  aplicamos el  proceso  de 
fermentación  alcohólica  para  la  obtención  de  bioetanol, en este proceso se utiliza...