CA A DE AZUCAR

CAÑA DE AZUCAR
La caña de azúcar es una gramínea tropical, un “pasto gigante”, emparentado con el sorgo y el maíz, en cuyo tallo se forma y acumula un jugo rico en sacarosa, que es sintetizada por la caña gracias a la energía tomada del sol durante el proceso conocido como fotosíntesis Al ser extraída y cristalizada en la planta industrial, la sacarosa se transforma en azúcar. 
Las proporcionesde los componentes del azúcar (agua-sacarosa-glucosa- fructosa-sales-ácidos) pueden ser diferentes según la variedad de la caña, la edad de la planta, el clima, el suelo, el método de cultivo, los abonos utilizados, las lluvias, los riegos, etc.
El origen del cultivo de la caña de azúcar, en nuestro país, se remonta al siglo XVII época en la que  era producido en las plantaciones de las misionesjesuíticas, principalmente en  Tucumán. Esa producción,  que era para abastecer a las regiones cercanas como la explotación minera en  Potosí, se consolidó a partir de 1880 cuando su producción fue alentada por los inversores y por el Estado nacional.
La producción de azúcar se ubica en las regiones como; Tucumán, Salta y Jujuy son las mayores productoras y compiten en el mercado mundial conBrasil, India, Cuba, China, México, Estados Unidos y Pakistán.
Los bajos precios internacionales de la azúcar, por debajo de los costos, están llevando a la industria azucarera argentina a volcarse a la producción de biocombustibles como el etanol de caña, lo que implicaría una gran reconversión tecnológica a partir de fuertes inversiones en el sector.
El próximo texto referido a la producción de lacaña de azúcar fue extraído de la página de “Azúcar Ledesma”
PROCESO DE PRODUCCIÓN
Somos el primer productor de azúcar de la Argentina. Producimos alrededor de 400.000 toneladas anuales, lo que representa aproximadamente el 20% del total del país.
El manejo cuidadoso de los recursos naturales es fundamental. El buen uso del agua y el suelo no sólo garantiza mejoras en la productividad, sino tambiénsu preservación. Los laboratorios de la empresa se dedican al estudio varietal, de suelos y de prevención de plagas para lograr los mejores resultados.
La caña producida se muele en la fábrica. De los jugos de la molienda se extrae azúcar y melaza para la producción de alcohol, mientras que la fibra de la caña se utiliza para la fabricación de celulosa y papel.


CAÑA DE AZÚCAR (SACCHARUMOFFICINARUM)
Caña de Azúcar
Es una planta que crece en zonas tropicales.
Tiene un tallo macizo de 2 a 5 metros de altura con 5 ó 6 cm. de diámetro. El tallo acumula un jugo que contiene 16% a 20% de azúcares, 10% a 14% de fibra y 65% a 75 % de agua, que al ser extraído y cristalizado forma el azúcar.
En su parte superior encontramos la panocha, que mide unos 30 cm de largo.
Se reproduce por trozos detallo conocidos como caña semilla. La siembra se realiza aproximadamente cada 5 años. La recolección o zafra se lleva a cabo entre los once y los dieciséis meses de plantación según la zona, y rinde de 60 a 150 toneladas por hectárea.
Sus tallos gruesos y de gran altura son cortados con cuchillas especiales y transportados a la fábrica por tractomulas, dumpers o vagones tirados por un tractor.Labores agrícolas del cultivo de caña de azúcar:
Descepado (retiro de las raíces viejas, cada cinco años)
Descompactado, aireado y nivelado de suelos.
Siembra de caña de semilla.
Riego (Aspersión, presurizado pivot, avance frontal, goteo, superficial)
Drenajes subterráneos (evitan la salinización del terreno)
1. Cosecha:
La caña requiere de abundante agua y suelos adecuados para crecer bien;no soporta temperaturas inferiores a 0 ºC, aunque alguna vez puede llegar a soportar hasta -1 ºC, dependiendo de la duración de la helada.
Su periodo de crecimiento varía entre 11 y 17 meses, dependiendo de la variedad de caña y de la zona.
Es un cultivo plurianual y se corta cada 12 meses, y la plantación dura aproximadamente 5 años, aunque este período puede ser muy variable.

La caña tiene...