Fermentacion alcoholica
Páginas: 7 (1627 palabras)
Publicado: 5 de septiembre de 2012
González Caballero Silvia Liliana
1.- Metabolismo de azúcares por la ruta Embden-Meyerhof-Parnas (gucólisis)
La glucólisis o ruta de Embden-Meyerhof-Parnas es una ruta catabólica y oxidativa que convierte una molécula de glucosa (6 átomos de carbono) en dos de ácido pirúvico (3 átomos de carbono). Es la ruta central del catabolismo de la glucosa en animales, plantas y microorganismos, y seconsidera la ruta más antigua utilizada por los seres vivos para obtener energía. Tiene lugar en el hialoplasma celular y consta de dos fases:
1) Fase preparativa: Glucosa + 2 ATP ( 2 gliceraldehído-3-fosfato
2) Fase oxidativa: 2 gliceraldehído-3-fosfato( 2 ácido pirúvico + 4ATP + 2 NADH
El balance energético de la glucólisis es idéntico para cualquier monosacárido y es el siguiente:
1glucosa+2 NAD+2 ATP+4 ADP+4 Pi(2 ácido pirúvico+2 ADP+2 NADH+H+4 ATP
Luego: 2 ATP + 2 NADH + H+ / mol de glucosa
[pic]
La degradación de la glucosa a ácido pirúvico es una oxidación incompleta, siendo el balance energético bajo. No obstante, la degradación del ácido pirúvico continúa. Ésta es distinta según las condiciones en las que se realice dándose dos rutas metabólicas distintas. Silas condiciones son aeróbicas tiene lugar la respiración celular; mientras que si son anaeróbicas, se produce la fermentación.
[pic]
2.- Catabolismo de la glucosa (glucolisis)
El catabolismo de la glucosa (compuesto de seis carbonos al que nos referiremos como C6) puede ocurrir por cuatro vías diferentes:
(1) Ruta de Embden-Meyerhof (EM). Es la más común en todo tipo de organisos incluyendohongos filamentosos, levaduras y muchos tipos de bacterias. Esta ruta puede funcionar tanto en condiciones aerobias como en anaerobias y se lleva a cabo por una serie de 10 enzimas citoplásmicas. La mayoría de los pasos de la ruta son reversibles, aunque hay tres (los catalizados por las enzimas hexoquinasa, fosfofructoquinasa y piruvato quinasa) que son irreversibles. En los procesos anabólicoshay unos desvíos metabólicos para evitar estos pasos irreversibles. El resultado de la ruta EM es el siguiente:
Glucosa (C6) + 2ADP + 2NAD+ ® 2 piruvato (C3) + 2ATP + 2NADH + 2H+
Como resultado de esta ruta se obtiene una pequeña cantidad de energía (dos moles de ATP por mol de glucosa) por procesos de fosforilación a nivel de substrato, se obtienen dos moles de NAD reducido (NADH+ H+) y se halogrado una oxidación parcial del carbono de la glucosa para producir como metabolito final dos moles de piruvato por mol de glucosa catabolizada.
(2) Ruta de las Pentosas Fosfato (PF). Esta ruta está presente en muchas bacterias y en la mayoría de los eucariontes. En muchos casos se lleva a cabo simultáneamente a la tura EM descrita antes. Por ejemplo: en levaduras, entre el 10 y el 20% de laglucosa se metaboliza porla ruta PF (el porcentaje puede ser aún mayor en condiciones de crecimiento rápido) y el resto por la EM. La ruta PF funciona en condiciones aerobias y anaerobias y tiene importancia en procesos catabólicos y en anabólicos tales como en la síntesis de nucleótidos y de aminoácidos aromáticos. La ecuación general de la ruta PF es la siguiente:
3 Glucosa-6-fosfato (C6) +6NADP+ + 3H2O ® 2 fructosa-6-fosfato (C6) + gliceraldehido-3-fosfato (C3) + 3CO2 + 6NADPH + 6H+
Como resultado, no se produce energía, aunque sí ocurre una descarboxilación.La fructosa-6-fosfato y el gliceraldehido-3-fosfato son intermediarios comunes de las rutas EM y PF. Por último, los seis moles de NADPH+ H+ producidos en la ecuación se usan como "poder reductor" en procesos anabólicos.
(3) Rutade Etner-Doudoroff (ED). Es una ruta usada por un número reducido de microorganismos carentes de la ruta EM. La mayoría son bacterias Gram-negativas tales como Pseudomonas, Rhizobium, Xhantomonas, Azotobacter y Zymomonas. La ruta ED es muy rara en hongos. El resultado general de la ruta ED es el siguiente:
Glucosa (C6) + ADP + NAD+ + NADP+ ® 2 piruvato (C3) + ATP + NADH + NADPH + 2H+
Como...
1.- Metabolismo de azúcares por la ruta Embden-Meyerhof-Parnas (gucólisis)
La glucólisis o ruta de Embden-Meyerhof-Parnas es una ruta catabólica y oxidativa que convierte una molécula de glucosa (6 átomos de carbono) en dos de ácido pirúvico (3 átomos de carbono). Es la ruta central del catabolismo de la glucosa en animales, plantas y microorganismos, y seconsidera la ruta más antigua utilizada por los seres vivos para obtener energía. Tiene lugar en el hialoplasma celular y consta de dos fases:
1) Fase preparativa: Glucosa + 2 ATP ( 2 gliceraldehído-3-fosfato
2) Fase oxidativa: 2 gliceraldehído-3-fosfato( 2 ácido pirúvico + 4ATP + 2 NADH
El balance energético de la glucólisis es idéntico para cualquier monosacárido y es el siguiente:
1glucosa+2 NAD+2 ATP+4 ADP+4 Pi(2 ácido pirúvico+2 ADP+2 NADH+H+4 ATP
Luego: 2 ATP + 2 NADH + H+ / mol de glucosa
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La degradación de la glucosa a ácido pirúvico es una oxidación incompleta, siendo el balance energético bajo. No obstante, la degradación del ácido pirúvico continúa. Ésta es distinta según las condiciones en las que se realice dándose dos rutas metabólicas distintas. Silas condiciones son aeróbicas tiene lugar la respiración celular; mientras que si son anaeróbicas, se produce la fermentación.
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2.- Catabolismo de la glucosa (glucolisis)
El catabolismo de la glucosa (compuesto de seis carbonos al que nos referiremos como C6) puede ocurrir por cuatro vías diferentes:
(1) Ruta de Embden-Meyerhof (EM). Es la más común en todo tipo de organisos incluyendohongos filamentosos, levaduras y muchos tipos de bacterias. Esta ruta puede funcionar tanto en condiciones aerobias como en anaerobias y se lleva a cabo por una serie de 10 enzimas citoplásmicas. La mayoría de los pasos de la ruta son reversibles, aunque hay tres (los catalizados por las enzimas hexoquinasa, fosfofructoquinasa y piruvato quinasa) que son irreversibles. En los procesos anabólicoshay unos desvíos metabólicos para evitar estos pasos irreversibles. El resultado de la ruta EM es el siguiente:
Glucosa (C6) + 2ADP + 2NAD+ ® 2 piruvato (C3) + 2ATP + 2NADH + 2H+
Como resultado de esta ruta se obtiene una pequeña cantidad de energía (dos moles de ATP por mol de glucosa) por procesos de fosforilación a nivel de substrato, se obtienen dos moles de NAD reducido (NADH+ H+) y se halogrado una oxidación parcial del carbono de la glucosa para producir como metabolito final dos moles de piruvato por mol de glucosa catabolizada.
(2) Ruta de las Pentosas Fosfato (PF). Esta ruta está presente en muchas bacterias y en la mayoría de los eucariontes. En muchos casos se lleva a cabo simultáneamente a la tura EM descrita antes. Por ejemplo: en levaduras, entre el 10 y el 20% de laglucosa se metaboliza porla ruta PF (el porcentaje puede ser aún mayor en condiciones de crecimiento rápido) y el resto por la EM. La ruta PF funciona en condiciones aerobias y anaerobias y tiene importancia en procesos catabólicos y en anabólicos tales como en la síntesis de nucleótidos y de aminoácidos aromáticos. La ecuación general de la ruta PF es la siguiente:
3 Glucosa-6-fosfato (C6) +6NADP+ + 3H2O ® 2 fructosa-6-fosfato (C6) + gliceraldehido-3-fosfato (C3) + 3CO2 + 6NADPH + 6H+
Como resultado, no se produce energía, aunque sí ocurre una descarboxilación.La fructosa-6-fosfato y el gliceraldehido-3-fosfato son intermediarios comunes de las rutas EM y PF. Por último, los seis moles de NADPH+ H+ producidos en la ecuación se usan como "poder reductor" en procesos anabólicos.
(3) Rutade Etner-Doudoroff (ED). Es una ruta usada por un número reducido de microorganismos carentes de la ruta EM. La mayoría son bacterias Gram-negativas tales como Pseudomonas, Rhizobium, Xhantomonas, Azotobacter y Zymomonas. La ruta ED es muy rara en hongos. El resultado general de la ruta ED es el siguiente:
Glucosa (C6) + ADP + NAD+ + NADP+ ® 2 piruvato (C3) + ATP + NADH + NADPH + 2H+
Como...
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