fermentacion
Páginas: 2 (291 palabras)
Publicado: 22 de abril de 2013
La fermentación es un proceso catabólico de oxidación incompleta, que no requiere
oxígeno, siendo el producto final un compuesto orgánico, se produce en ausencia
de oxígeno.
También
seproduce
la
fermentación
en
la
mayoría
de
las células de
los animales (incluido el hombre), excepto en las neuronas que mueren rápidamente si
no pueden realizar la respiracióncelular; algunas células, como los eritrocitos, carecen
de mitocondrias y se ven obligadas a fermentar.
Fermentación láctica
La fermentación
láctica es
una ruta
metabólica anaeróbica queocurre
en
el citosol de la célula, en la cual se oxida parcialmente la glucosa para obtener
energía y donde el producto de desecho es el ácido láctico.
Este
proceso
lo
realizanmuchas bacterias,
hongos,
algunos protozoos y
muchos tejidos animales
La fermentación responde a la necesidad de la célula de generar la molécula
de NAD+. Un ejemplo de este tipo defermentación es la acidificación de la leche.
Fermentación alcohólica
La fermentación alcohólica es un proceso biológico de fermentación en
plena ausencia de aire originado por la actividad de algunosmicroorganismos
que procesan los hidratos de carbono. La fermentación alcohólica tiene como
finalidad biológica proporcionar energía anaeróbica a
los microorganismos unicelulares (levaduras) en ausenciade oxígeno para ello
disocian las moléculas de glucosa y obtienen la energía necesaria para
sobrevivir, produciendo el alcohol.
Fermentación acética
La fermentación acética es la fermentaciónbacteriana. Un género de
bacterias aeróbicas, que transforma el alcohol en ácido acético que se encuentra
en pocas proporciones en el vinagre.1 La fermentación acética
del vino proporciona elvinagre debido a un exceso de oxígeno y es considerado
uno de los fallos del vino. La fermentación acética es un área de estudio dentro
de la citología.
C2H5OH + O2 → Acetobacter aceti → CH3COOH + H2O...
oxígeno, siendo el producto final un compuesto orgánico, se produce en ausencia
de oxígeno.
También
seproduce
la
fermentación
en
la
mayoría
de
las células de
los animales (incluido el hombre), excepto en las neuronas que mueren rápidamente si
no pueden realizar la respiracióncelular; algunas células, como los eritrocitos, carecen
de mitocondrias y se ven obligadas a fermentar.
Fermentación láctica
La fermentación
láctica es
una ruta
metabólica anaeróbica queocurre
en
el citosol de la célula, en la cual se oxida parcialmente la glucosa para obtener
energía y donde el producto de desecho es el ácido láctico.
Este
proceso
lo
realizanmuchas bacterias,
hongos,
algunos protozoos y
muchos tejidos animales
La fermentación responde a la necesidad de la célula de generar la molécula
de NAD+. Un ejemplo de este tipo defermentación es la acidificación de la leche.
Fermentación alcohólica
La fermentación alcohólica es un proceso biológico de fermentación en
plena ausencia de aire originado por la actividad de algunosmicroorganismos
que procesan los hidratos de carbono. La fermentación alcohólica tiene como
finalidad biológica proporcionar energía anaeróbica a
los microorganismos unicelulares (levaduras) en ausenciade oxígeno para ello
disocian las moléculas de glucosa y obtienen la energía necesaria para
sobrevivir, produciendo el alcohol.
Fermentación acética
La fermentación acética es la fermentaciónbacteriana. Un género de
bacterias aeróbicas, que transforma el alcohol en ácido acético que se encuentra
en pocas proporciones en el vinagre.1 La fermentación acética
del vino proporciona elvinagre debido a un exceso de oxígeno y es considerado
uno de los fallos del vino. La fermentación acética es un área de estudio dentro
de la citología.
C2H5OH + O2 → Acetobacter aceti → CH3COOH + H2O...
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