fermentacion

Centro de Estudios Tecnológicos del Mar No.20
“Lic. Manuel Maples Arce”



Practica No. 6
“Fermentación alcohólica en levaduras”





Alumno:
Prof.: Cesar Barradas Castellanos.Materia: Biología Contemporánea.
Área: Acuacultura en Aguas M.
Grupo: 61ª1
Fecha: 23/Mayo/2014.

Propósito:
En este ejercicio se estudiara el proceso de fermentación alcohólica que llevan a cabo laslevaduras (Saccharomyces cervisiae).
Estos organismos llevan a cabo respiración aeróbica en presencia de oxígeno y respiración anaeróbica en ausencia de este.
En la fermentación alcohólica se producebióxido de carbono y alcohol etílico (etanol). El bióxido de carbono crea la efervescencia en la cerveza y hace que el pan “suba” dentro del horno. El etanol que se produce es el alcohol presente enla cerveza y los vinos.
Se usaran varias soluciones de carbohidratos para determinar cuáles pueden metabolizarse mediante la fermentación.
















Introducción:
Lafermentación alcohólica es un proceso anaeróbico realizado por las levaduras y alcohol etílico y dióxido de carbono. La fermentación alcohólica, comienza después de que la glucosa entra en la celda. Laglucosa se degrada en un ácido pirúvico. Este ácido pirúvico se convierte luego en CO2 y etanol. Los seres humanos han aprovechado este proceso para hacer pan, cerveza y vino. En estos tres productos seemplea el mismo microorganismo que es: la levadura común o la Saccharomyces cervisae.



















Materiales:
Materiales
Equipo
Sustancias
Gradilla para tubos de ensayo.Cuatro tubos de ensayo medianos.
Cuatro pipetas Pasteur desechables.
Lápiz de cera.
Vaso de Precipitado de 200 ml.
Papel de parafina (Parafilm)


Un sobre de levadura
Azúcar o melazaSoluciones de Sacarosa, Galactosa, Maltosa y Lactosa.









Metodología:
Prepare una suspensión de levadura por laboratorio mezclando:
Un paquete de levadura
2 g de Sacarosa o Melaza
10...