Fermentación microbiana
Páginas: 7 (1527 palabras)
Publicado: 10 de septiembre de 2012
Universidad Autónoma de Nuevo León
Preparatoria #15 Unidad florida
Materia: biología
Nombre de tema: La fermentación microbiana
Fermentación
¿Qué es la fermentación microbiana? La fermentación es un tipo específico de metabolismo heterótrofo que utiliza carbono orgánico en vez de oxígeno como receptor terminal de electrones.Esto significa que estos organismos no utilizan una cadena de transporte de electrones para oxidar NADH a NAD+ y por lo tanto deben tener un método alternativo para usar esta energía reductora y mantener una fuente de NAD+ para el funcionamiento apropiado de las rutas metabólicas normales (por ejemplo, la glicolisis). Puesto que no requieren oxígeno, los organismos fermentantes son anaerobios.Muchos organismos pueden utilizar fermentación bajo ciertas condiciones anaerobias y respiración cuando el oxígeno está presente. Estos organismos son anaerobios facultativos. Para evitar la superproducción de NADH, los organismos fermentantes obligados generalmente no tienen un ciclo completo del ácido cítrico. En vez de usar ATPasas como en la respiración, el ATP en organismos fermentantes esproducido por la fosforilación a nivel de sustrato donde un grupo fosfato se transfiere de un compuesto orgánico de gran energía al ADP para formar el ATP.
¿En qué consiste este proceso? La fermentación es un proceso que llevan a cabo las células cuando no hay oxigeno. La glucosa se empieza a "transformar" en la glucolisis y se produce el acido piruvico, si hay oxigeno, se lleva a cabo larespiración celular, donde los transportadores de electrones (energía) llevan 2 iones de hidrogeno (NADH), entonces para liberarse de esas partículas y ser utilizados nuevamente la depositan con el oxigeno formando agua (desecho de la respiración celular) y transformándose en NAD+, y el acido piruvico se descompone obteniendo 34 a 36 moléculas de ATP.
En la fermentación, se hace la glucolisis y losNAD+ toman iones de Hidrogeno (NADH). Al no haber oxigeno el acido piruvico pasa por un proceso donde se producen otros compuestos en el cual los NADH puedan depositar sus iones y ser utilizados de nuevo en la glucolisis. Al final de la fermentación se liberan los NAD+, pero no se libera H2O y CO2, como en la respiración celular, se libera Etanol y CO2 (en el caso de las levaduras). Y Acido Láctico(en el caso de las células animales) por eso cuando hacemos ejercicios hay células de nuestro cuerpo que no obtiene suficiente oxigeno como para realizar la respiración celular y producen Acido Láctico haciendo fermentación, cuando se acumula ese acido se forman los calambres, que luego ese acido láctico se descompone en el hígado.
¿Qué tipos de células u organismos la llevan a cabo?Bacterias y levaduras cuando llevan a cabo la respiración aerobia y el producto de esta respiraciones es la fermentación, las fermentaciones es un proceso de respiraciones de bacterias y levaduras y no necesitan oxigeno pero si azucares de mas cuerpos
¿Cuáles son las aéreas o campos de aplicación de la fermentación? La fermentación microbiana tiene un sinnúmero de usos y aplicaciones en la industriahoy día. Mediante la fermentación microbiana se ha logrado la elaboración de diferentes productos como lo son: alimentos, vitaminas, bebidas alcohólicas, productos farmacéuticos, químicos, combustibles, enzimas, biomasa, proteínas, entre otros.
Un ejemplo de esta tecnología es la producción industrial de eritromicina, antibiótico producido por el actinomiceto gram positivo Saccharopolysporaerythraea bajo fermentación aeróbica utilizando aceite de soya como fuente principal de carbono y acido propionico como precursor. La producción de eritromicina es actualmente llevada a cabo en la planta de Abbott en P.R.
La fermentación microbiana también es un medio de producción de vitaminas. Entre el grupo de vitaminas generadas por este medio podemos encontrar las siguientes: acido ascórbico,...
Preparatoria #15 Unidad florida
Materia: biología
Nombre de tema: La fermentación microbiana
Fermentación
¿Qué es la fermentación microbiana? La fermentación es un tipo específico de metabolismo heterótrofo que utiliza carbono orgánico en vez de oxígeno como receptor terminal de electrones.Esto significa que estos organismos no utilizan una cadena de transporte de electrones para oxidar NADH a NAD+ y por lo tanto deben tener un método alternativo para usar esta energía reductora y mantener una fuente de NAD+ para el funcionamiento apropiado de las rutas metabólicas normales (por ejemplo, la glicolisis). Puesto que no requieren oxígeno, los organismos fermentantes son anaerobios.Muchos organismos pueden utilizar fermentación bajo ciertas condiciones anaerobias y respiración cuando el oxígeno está presente. Estos organismos son anaerobios facultativos. Para evitar la superproducción de NADH, los organismos fermentantes obligados generalmente no tienen un ciclo completo del ácido cítrico. En vez de usar ATPasas como en la respiración, el ATP en organismos fermentantes esproducido por la fosforilación a nivel de sustrato donde un grupo fosfato se transfiere de un compuesto orgánico de gran energía al ADP para formar el ATP.
¿En qué consiste este proceso? La fermentación es un proceso que llevan a cabo las células cuando no hay oxigeno. La glucosa se empieza a "transformar" en la glucolisis y se produce el acido piruvico, si hay oxigeno, se lleva a cabo larespiración celular, donde los transportadores de electrones (energía) llevan 2 iones de hidrogeno (NADH), entonces para liberarse de esas partículas y ser utilizados nuevamente la depositan con el oxigeno formando agua (desecho de la respiración celular) y transformándose en NAD+, y el acido piruvico se descompone obteniendo 34 a 36 moléculas de ATP.
En la fermentación, se hace la glucolisis y losNAD+ toman iones de Hidrogeno (NADH). Al no haber oxigeno el acido piruvico pasa por un proceso donde se producen otros compuestos en el cual los NADH puedan depositar sus iones y ser utilizados de nuevo en la glucolisis. Al final de la fermentación se liberan los NAD+, pero no se libera H2O y CO2, como en la respiración celular, se libera Etanol y CO2 (en el caso de las levaduras). Y Acido Láctico(en el caso de las células animales) por eso cuando hacemos ejercicios hay células de nuestro cuerpo que no obtiene suficiente oxigeno como para realizar la respiración celular y producen Acido Láctico haciendo fermentación, cuando se acumula ese acido se forman los calambres, que luego ese acido láctico se descompone en el hígado.
¿Qué tipos de células u organismos la llevan a cabo?Bacterias y levaduras cuando llevan a cabo la respiración aerobia y el producto de esta respiraciones es la fermentación, las fermentaciones es un proceso de respiraciones de bacterias y levaduras y no necesitan oxigeno pero si azucares de mas cuerpos
¿Cuáles son las aéreas o campos de aplicación de la fermentación? La fermentación microbiana tiene un sinnúmero de usos y aplicaciones en la industriahoy día. Mediante la fermentación microbiana se ha logrado la elaboración de diferentes productos como lo son: alimentos, vitaminas, bebidas alcohólicas, productos farmacéuticos, químicos, combustibles, enzimas, biomasa, proteínas, entre otros.
Un ejemplo de esta tecnología es la producción industrial de eritromicina, antibiótico producido por el actinomiceto gram positivo Saccharopolysporaerythraea bajo fermentación aeróbica utilizando aceite de soya como fuente principal de carbono y acido propionico como precursor. La producción de eritromicina es actualmente llevada a cabo en la planta de Abbott en P.R.
La fermentación microbiana también es un medio de producción de vitaminas. Entre el grupo de vitaminas generadas por este medio podemos encontrar las siguientes: acido ascórbico,...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.