Fermentacion microbiana

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Fermentación microbiana

La fermentación es un proceso catabólico de oxidación incompleta, totalmente anaeróbico (se produce en ausencia de oxigeno), siendo el producto final un compuesto orgánico.Fue descubierta por Louis Pasteur.

Consiste en el mejoramiento del valor nutritivote los alimentos.

Los microorganismos que participan en ella son bacilos, bacterias, células de levadura, queen general van acompañadas de un desprendimiento gaseoso y de un efecto calorífico.

Pues se realizan en una industria alimenticia, o fábrica de licor se puede emplear. También en las fermentadorasde ciruelas.

Las rutas pues son la glucólisis, fermentación láctica, fermentación alcohólica.

Información

La fermentación microbiana tiene muchos tipos de usos y aplicaciones en la industriahoy día. Mediante la fermentación microbiana se ha logrado la elaboración de diferentes productos como lo son: alimentos, vitaminas, bebidas alcohólicas, productos farmacéuticos, químicos,combustibles, enzimas, biomasa, proteínas, entre otros.

Los productos antes mencionados se generan por medio de diferentes tipos de fermentación. La fermentación láctica (queso, yogurt), fermentaciónalcohólica (vino, cerveza, alcohol, cigarrillos, chocolate, pan y otros) y la fermentación acética (vinagre).

Dos procesos de fermentación revisten importancias prácticas en la alimentación de animales dela granja, que ocurren cuando se almacena o se efectúan reservas de forrajes para uso posterior.

1. Ensilado. Que consiste en el mejoramiento del valor nutritivo de los alimentos, sea fermentado elalimento mismo o bien otros materiales que se pueden emplear como aditivos para suplementar al alimento original.
2. Mejoramiento del contenido de principios nutritivos mediante fermentación. Laantigua práctica de dar papilla a los cerdos era un proceso de fermentación continua.
La fermentación microbiana también es un medio de producción de vitaminas. Entre el grupo de vitaminas...
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