Fibra





Nutrición Orientacional


Maestra:
Gilda cañez


Lic. en contaduría

Alumna:
Espinoza Miranda Daniela Patricia



03 de octubre del 2013

FIBRA
La fibra se puede definir como la parte de las plantas comestibles que resiste la digestión y absorción en el intestino delgado humano y que experimenta una fermentación parcial o total en el intestino grueso. Esta parte vegetalestá formada por un conjunto de compuestos químicos de naturaleza heterogénea. Desde el punto de vista nutricional, y en sentido estricto, la fibra alimentaria no es un nutriente, ya que no participa directamente en procesos metabólicos básicos del organismo. No obstante, la fibra alimentaria desempeña funciones fisiológicas sumamente importantes como estimular la peristalsis intestinal.
La fibraalimentaria cumple la función de ser la parte estructural de las plantas y, por tanto, se encuentran en todos los alimentos derivados de los productos vegetales como puede ser las verduras, las frutas, los cereales y las legumbres.

TIPOS DE FIBRA
La fibra alimentaria, tradicionalmente considerada como un carbohidrato complejo, se ha dividido en dos grupos principales según sus característicasquímicas y sus efectos en el organismo humano.
Son:
Fibra insoluble: está integrada por sustancias que retienen poca agua y se hinchan poco. Este tipo de fibra predomina en alimentos como el salvado de trigo, granos enteros, algunas verduras y en general en todos los cereales. Los componentes de este tipo de fibra son poco fermentables y resisten la acción de los microorganismos del intestino.Su principal efecto en el organismo es el de limpiar, las paredes del intestino desprendiendo los desechos pegados a ésta. Como consecuencia, este tipo de fibra, al ingerirse diariamente, facilita las deposiciones y previene el estreñimiento.
Fibra soluble: está formada por componentes que captan mucha agua y son capaces de formar geles viscosos. Es muy fermentable por los microorganismosintestinales, por lo que produce gran cantidad de gas en el intestino. Al ser muy fermentable favorece la creación de flora bacteriana que compone 1/3 del volumen fecal. Este tipo de fibra predomina en las legumbres, en los cereales (avena y cebada) y en algunas frutas. La fibra soluble, además de captar agua, es capaz de disminuir y ralentizar la absorción de grasas y azúcares de los alimentos (índiceglucémico), lo que contribuye a regular los niveles de colesterol y de glucosa en sangre.




BENEFICIOS DE LA FIBRA
Ala actualidad el consumir fibra está muy cuestionada por diversos investigadores, pero lo que sí está comprobado es que el ingerir alimentos que contenga fibra puede prevenir o aliviar diferentes enfermedades como:
Estreñimiento: el efecto más conocido de la fibra es sucapacidad de facilitar la defecación. La fibra aumenta el volumen de las heces al crear residuo sólido y absorber agua lo que produce unas heces más voluminosas y menos consistentes. Además, disminuye el tiempo de tránsito intestinal, es decir, acelera el proceso de evacuación, aumentando su frecuencia.

Diverticulosis o enfermedad diverticular: enfermedad caracterizada por la aparición depequeñas bolsas en las paredes del colon en forma de dedo de guante llamadas divertículos. La diverticulosis aumenta con la edad, ya que en las personas mayores la pared intestinal es más débil y la presión que se ejerce dentro del colon facilita la creación de los divertículos. La excesiva presión que tiene que ejercer la capa muscular de la pared del colon al intentar expulsar las heces con poco volumenaumenta la presión dentro del colon y puede contribuir al desarrollo de la enfermedad diverticular.
Obesidad: la obesidad es una enfermedad que está asociada con la hipertensión arterial, diabetes y muchos tipos de cáncer. Por lo tanto, mantener un peso corporal adecuado es una medida muy saludable. Las dietas ricas en fibra pueden ayudar a controlar la obesidad por varias razones: primero,...