Fibra

Fibra dietética:
Es una mezcla de sustancias químicamente heterogéneas, es resistente a las enzimas digestivas, esto hace que la fibra no sea digerida, absorbida y metabolizada como un nutriente,por lo que no se considera uno, es imprescindible en la alimentación ya que regula el tránsito intestinal, ralentiza la digestión y posterior absorción de determinados nutrientes y favorece laeliminación de aquellos compuestos no digeridos provenientes de la dieta.
La fibra se ha definido como aquellos oligosacaridos y polisacáridos y sus derivados (hidrofilicos) que, junto con la ligina, nopueden ser descompuestos en componentes absorbibles por las enzimas digestivas humanas en el intestino e intestino delgado.
Las fuentes mayores de fibra son los alimentos de origen animal tales como lasfrutas, verduras, leguminosas, hortalizas y cereales.
Algunos de los efectos benéficos de la fibra se relaciona con una de sus propiedades fisiológicas como es su capacidad de fermentación, por partede las bacterias de la flora intestinal, esta tiene un papel básico en el control del tránsito intestinal, en la regulación del pH del colon, y finalmente como resultado de la fermentación, en laproducción de subproductos con importantes efectos fisiológicos.
Es la parte comestible de las plantas o hidratos de carbono de difernete naturaleza química que son resistentes a la digestiónenzimática y posterior absorción en el intestino delgado, con fermentación completa o parcial en el intestino grueso.
Está compuesto por celulosa, hemicelulosa, pectinas, gomas y mucilagos, oligosacaridos,almidón resistente a la digestión y la ligina, todos estos compuestos excepto el almidón no se hidrolizan por las amilasas intestinales. (Libro: bases de la alimentación humana pág. 175, 176 y 182)Tipos de fibra:
Fibra soluble:
Afectan la absorción de grasa y azucares por el intestino y que absorben el agua en el intestino delgado, formando geles viscosos, Se encuentra principalmente en...