Ficha Bibliografica "Caña De Azucar"

“Producción y Comercialización de Caña de Azúcar en México y el Mundo”
Presenta: Ortiz Franco Pedro Alonso 5º02 Licenciatura en Comercio Internacional de Productos Agropecuarios

Noviembre de 2010

Universidad Autónoma Chapingo

Índice
Tema PáginaIntroducción………………………………..……………………………………………………………………….3
Datos básicos del cultivo……………………………..………………………………………………………..4
Principales sistemas de producción en México y el Mundo…………..……………………..8
Importancia del cultivo a nivel mundial……………………………………………………………….15
Importancia del cultivo a nivel nacional………………………………………………………..…….19
Proceso de industrialización………………………………………………………………………………..35
Comercialización delProducto…………………………………………………………………………….38
Mercado mundial o internacional………………………………………………………………………..43
Canales de comercialización……………………………………………………………………………..…47
Márgenes de comercialización en México…………………………………………………………..48
Conclusiones……………………………………………………………………………………………………….52
Recomendaciones………………………………………………………………………………………………53
Bibliografía………………………………………………………………………………………………………….54
Anexos……………………………………………………………………………………………………………….56

Introducción
El presente trabajo contienedatos relacionados con la producción, y comercialización de caña de azúcar a nivel nacional y mundial, dando así una amplia perspectiva de cómo se encuentra el mercado para este producto, sus deficiencias ante los cambios climáticos y otros factores, costos y sistemas de producción, precios al mayoreo y al consumidor, los principales países exportadores e importadores.
De igual manera se exponen laproducción, valor y rendimiento a nivel nacional y mundial, y el proceso de industrialización del producto, sus derivados y en que son utilizados estos.
También es un buen recurso para adentrarse a una parte del comercio internacional de este producto y todo lo que representa.

Datos básicos del cultivo
Origen: Se supone que esta planta de caña de azúcar se cultivaba en la India, y fue conocida porlos griegos y los romanos como miel de la India. Los chinos también conocían el proceso de extracción y refinamiento de la caña de azúcar desde tiempos remotos. En el Siglo XII existían en Sicilia molinos para la trituración de la caña. En la actualidad, Cuba, la mayor isla de las Grandes Antillas es uno de los principales países productores de caña de azúcar, de la que el hombre ha sabidoobtener el alcohol para producir el aguardiente de caña.
Taxonomía:
Caña de Azúcar
Clase: Monocotiledónea
Familia: Graminae
Tribu: Andropogonea
Género: Saccharum
Especie: Sofficinarum
Variedades:
Las variedades de caña de azúcar se distinguen por tipos de colores:
1. El de las cañas verdes y amarillas, como la criolla y la cristalina
2. El relativo a las moradas y las coloradas, como lavioleta, y
3. La veteada o rayada como la listada.
La Caña Criolla cuya clasificación botánica es Saccharum Offinarum, es la variedad que trajo Hernán Cortés, la más antigua y la más repartida en la República Mexicana; posee un jugo abundante y de la mayor riqueza en sacarosa, estando dotada de gran vitalidad, pues a pesar de su larga estancia en nuestros campos, no ha degenerado en lo más mínimo.No obstante, tiene el inconveniente de que es muy sensible a los extremos de calor y frío, por lo que suele enfermarse algunas veces. Llega a alcanzar tres y medio metros de altura y sus cañutos son delgados.
La Caña Cristalina que es la Saccharum Lubridatium suelen adquirir sus tallos hasta seis y medio metros. El nombre de Cristalina procede del aspecto de su tallo, cuyos cañutos están cubiertosde una capa de vello blanquecino que le comunican brillantes reflejos; el color de sus hojas, es de un verde más oscuro que el de las otras variedades. Este tipo de caña es robusto y tiene mayor resistencia a las adversas condiciones meteorológicas; pero tiene el defecto de ser muy dura, exigiendo con este motivo...