Filosofia empresarial

FILOSOFIA EMPRESARIAL:

VALORES

* Respeto: A los clientes, colaboradores y normas de la empresa.
* Responsabilidad: En el cumplimiento del servicio.
* Honestidad: En cuanto al precio y servicio brindado.
* Tolerancia: Aceptación de críticas ante nuestro servicio.
* Amabilidad: En el trato a los clientes.
* Calidad: Procuramos hacer las cosas bien, cuidando los pequeñosdetalles para lograr un servicio excelente.

POLITICAS EMPRESARIALES:

GENERAL
Todos los proveedores que correspondan a materias primas serán evaluados según la calidad del producto de acuerdo a las exigencias del restaurante.
Todos los empleados del restaurante serán evaluados periódicamente con el fin garantizar la constancia y eficacia en el servicio.
Todos los empleadosportaran correctamente la indumentaria respectiva.
La compra de materias primas se realizara de contado para recibir los mejores precios del mercado y de esta forma ser más competitivos.
El servicio estará enfocado en la rotación rápida de mesas, evitando actividades que puedan distraerla como entretenimiento y recreación.
La capacitación de los empleados en manipulación de alimentos es obligatoria,como también es obligación de la empresa buscar el personal calificado y los espacios para dichas capacitaciones cubriendo los gastos.
Estar a la vanguardia en procesos y tecnología en el área gastronómica.

ESPECIFICAS

AREA DE COCINA:
a) El cuidado especial en el manejo e higiene de los alimentos.
b) Portar un uniforme de color blanco con todos los accesoriosrespectivos.
AREA DE ATENCION:
a) Portar el uniforme y tener buena presencia, ya que los meseros forman parte de la imagen del restaurante.
b) Ofrecer un trato cordial al cliente.
c) Estar atento a las necesidades y sugerencias de los consumidores.
d) Los meseros deberán tener control de sus mesas y ordenes. Además tener capacidad para manejar quejas o reclamaciones.
e) Losmeseros deben dominar la carta del menú. Tiene que estar en condiciones para contestar cualquier pregunta o inquietud sobre los platos y su contenido.

ANALISIS FODA
FORTALEZAS
* Ubicación del lugar: Céntrico.
* Tiene un convenio con la Municipalidad (exclusivo).
* Atención personalizada.
* Posee una sazón diferenciada, contando con insumos de primera calidad.
* 25 años deexperiencia en el giro de este negocio.
* Conocimiento del mercado, gustos y preferencias del cliente.
* La utilización de insumos de primera calidad representa para el restaurant una de sus fortalezas principales.
DEBILIDADES
* Infraestructura
* Cuenta con una cantidad mínima de personal.
* Falta de capacitación al personal que labora en el restaurant.
* No se apoyan enconocimientos de mercadotecnia en la toma de decisiones.

OPORTUNIDADES

* Remodelación interna y externa del local, lo que representa una oportunidad de crecimiento para el restaurant.
* Ofrecer un servicio adicional (Delivery)
* Emplear personal calificado.
* Crear un lugar de esparcimiento para niños.
* Diseñar estrategias de mercadotecnia es una oportunidad para tomardecisiones que aseguren el éxito del negocio.

AMENAZAS
* Alto nivel de competencia: Se encuentra al lado de su competencia directa.
* Temporada de invierno, que ocasiona la baja de ventas.
* Incremento de los insumos para la preparación de los platos.

ANALISIS DEL COMPETIDOR POTENCIAL
FACTORES

1. Diferencias del producto: Restaurant| Oportunidad |
2. Identidad de marca: Restaurant | Oportunidad |
3. Curva de aprendizaje: Restaurant | Oportunidad |
4. Acceso de insumos: Los ambulantes | Amenaza |
5. Políticas...