Filosofia

NOMENCLATURA
1. El clásico sistema de tres letras, que permite la representación de la estructura primaria de una proteína mediante el enlace de cada triplete de letras mediante guiones, disponiendoa la izquierda el aminoácido N-terminal y a la derecha el aminoácido C-terminal. Por ejemplo:
Ala-Glu-Gly-Phe- ... -Tyr-Asp-Gly
Representa la estructura primaria de una proteína cuyo aminoácidoN-terminal es alanina (Ala) y cuyo aminoácido C-terminal es glicina (Gly).

2. El actual sistema de una sola letra, impuesto en genética molecular e imprescindible para el uso de bases de datos, quepermite la representación de la estructura primaria de una proteína mediante la disposición consecutiva de letras sin espacios ni signos intermedios, disponiendo a la izquierda el aminoácidoN-terminal y a la derecha el aminoácido C-terminal.
Definicion:
Un aminoácido es una molécula orgánica con un grupo amino (-NH2) y un grupo carboxilo (-COOH) unidos a un carbono central.
Son sustanciascristalinas, casi siempre de sabor dulce.
Ácidos.
Se combinan para formar proteínas
Funciones
•Descomponer los alimentos.
•Crecimiento muscular y recuperación.
•Reparar tejidos corporales.
·Producción de energía,
· Producción de hormonas y
· Buen funcionamiento del sistema nervioso.
Estructura
La estructura general de un aminoácido se establece por la presencia de un carbono central alfaunido a: un grupo carboxilo (rojo en la figura), un grupo amino (verde), un hidrógeno (en negro) y la cadena lateral (azul):
"R" representa la cadena lateral, específica para cada aminoácido.Técnicamente hablando, se los denomina alfa-aminoácidos, debido a que el grupo amino (–NH2) se encuentra a un átomo de distancia del grupo carboxilo (–COOH). Ambos grupos funcionales son susceptibles a loscambios de pH; por eso, al pH de la célula ningún aminoácido se encuentra de esa forma, sino que se encuentra ionizado.
Clasificación:
Neutros polares, polares o hidrófilos : serina (Ser, S),...