Final de Procesos de Fabricaci n

Presentación

LUIS PHILLIPS

PROCESOS DE FABRICACIÓN

PROFESORA: ARIADNA MARRONE


INDUSTRIA ALIMENTARIA

12 DE AGOSTO DEL 2015

FACULTAD DE INGIENERÍA




Indice
Pag 1------------------------------------------------------------------------------ Presentación

Pag 2------------------------------------------------------------------------------ Introducción

Pag 3-35------------------------------------------------------------------------------- Contenido

















Introducción
En este trabajo le presento la estructura dentro de los confines de la industria alimentaria en todas sus ramas , adelantos tecnológicos y otros aspectos relevantes del trabajo en cuestión en este ensayo veremos también prorrateos y aspectos financieros dentro de la industria espero sea de tu total ycompleto agrado


















Industria Alimentaria

Industria Alimentaria. Es la encargada de transformar los productos procedentes del sector agropecuario, es decir, de la agricultura y la ganadería. En tiempos pasados, en que la industria alimentaria no dependía de las demandas del consumidor, los agricultores cultivaban sus tierras y criaban ganado obteniendo buenos rendimientos económicos poresa actividad, además de producir lo suficiente para satisfacer las necesidades familiares propias.
Historia
Inicios
Desde sus inicios a principios del siglo XIX, esta industria evolucionó hasta alcanzar una gran diversidad y complejidad. Así, por ejemplo, la industria conservera se desarrolló a partir de los descubrimientos que Louis Pasteur realizó sobre los procesos de esterilización,evolucionando hasta la actualidad con la aparición de nuevas técnicas, como los cierres al vacío, la deshidratación y la congelación.
Actualidad
En la actualidad, el consumo de alimentos depende de lo que otros cultiven y procesen, lo que ha dado lugar al desarrollo de una de las industrias más importantes del mundo: la industria alimentaria. No obstante, la exigencia del consumidor obliga a competir alos minoristas para ofrecer una amplia variedad de productos y precios más atractivos, lo que se traduce en una demanda más específica de calidad y cantidad hacia los fabricantes e industrias transformadoras, las cuales también compiten a su vez, reclamando a los agricultores aquellas materias primas que cumplan con los deseos del mercado. En algunos países, la industria del procesado yconservación de alimentos supone hasta el 15% de todas las industrias de manufacturación.
Caracteristicas
La industria alimentaria tiende a evolucionar hacia una mayor concentración y tecnificación. Se inclina de forma creciente por productos más elaborados, con oferta orientada a las comidas preparadas y precocinados. Esta tendencia viene dada por la mayor calidad de vida y creciente prosperidad de loshabitantes de países desarrollados, los cuales dedican menor cantidad de ingresos a la adquisición de alimentos crudos o no elaborados. Aunque existe una gran cantidad de alimentos que pueden ser consumidos crudos, como por ejemplo la fruta, la mayoría requiere un procesamiento que le permita más seguridad y mayor tiempo de conservación, además de apetecible al paladar. Para ello se utilizala tecnología de los alimentos, que suele estar supervisada dentro de las empresas por personal científico y técnico.
Procesos de fabricación
Aunque exista una gran diversidad de industrias alimentarias los procesos de fabricación pueden clasificarse en seis diferentes: manipulación de los alimentos, almacenamiento de los mismos y de las materias primas, la extracción de sus propiedades, la elaboraciónhasta un producto final, el envasado y la conservación de los alimentos.
Procesos de manipulación
Los procesos de manipulación humana de los alimentos tienden a disminuirse en la industria alimentaria, es frecuente ver elementos en las factorías que automatizan los procesos de manipulación.
Procesos de almacenamiento
El almacenamiento de materias primas está orientado a minimizar el efecto de...