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Producción de
Vinagre de Frutas
El hombre ha utilizado desde tiempos remotos el vinagre en la cocina, bien por su sabor
ácido ó como conservante de alimentos. Es un excelente condimento que contiene cerca
de un 5% de ácido acético.
Sin lugar a dudas el Vinagre de Manzana es el mas reconocido, sin embargo cualquier fruta
es buena para elaborar este producto siendo posible obtener una granvariedad de sabores
como: vinagres de higos, piña, plátano, mango, fresa, mandarina, naranja, ciruela, durazno,
etc así como también de miel de abeja, cerveza, inclusive se pueden aromatizar con hierbas
o especias (romero, menta, estragon, ajo, cebollines, etc)

HISTORIA.
El vinagre se conoce desde hace más que 4,000 años. Ya en el imperio de Mesopotamia se conocía la
Cerveza Acida, es decirel Vinagre de Cerveza. Sin embargo en estos tiempos no se elaborada
concientemente, si no era fruto de circunstancias casuales. Hubo que esperar hasta que Luis Pasteur (18221895) descubriera el secreto de la fermentación acética y para que supiéramos que pequeños seres vivos,
las Bacterias Aeróbicas (es decir que necesita del aire para actuar) llamada Acetobacter acéti actúa
sobre el alcoholetílico convirtiéndola en ácido acético.

USOS
El vinagre puede ser usado en muchas formas. A veces se piensa que sólo es utilizado en la cocina como
acompañante de las ensaladas mezclándolo con aceite y/o sal. Sin embargo, el vinagre tiene usos que van
desde ser un ingrediente versátil de sus comidas como resaltador del sabor o condimento, un ablandador de
las carnes, un preservante natural dealimentos, un agente medicinal y un elemento de gran utilidad en la
limpieza del hogar. En fin, el vinagre se utiliza en cualquier medio donde se requiera de un acidulante
natural.

BENEFICIOS.
! Eficaz desintoxicante y útil agente para
purificar la sangre.

! Alivia dolores producidos por la artritis.

! Ayuda a un adecuado balance del peso

! En el tratamiento de la osteoporosis.! Estabiliza los niveles de azúcar en la sangre.

! Alivia los dolores de garganta producido por la

! Produce una agradable frescura y calma el

! Estimula los movimientos intestinales y aumenta

! Ayudan a los procesos de digestión.

! Previene la formación de caspa y la picazón del

! Sus minerales y elementos residuales ejercen

! Como antiséptico actúa sobre todo el aparato! Ayuda al buen funcionamiento de la vejiga

! Mantiene la piel sana.

! Regula la presión de la sangre.

! Aséptico natural capaz de destruir bacterias,

corporal.

dolor en forma inmediata, si se utiliza en
aplicaciones locales sobre quemaduras
superficiales y reacciones inflamatorias
locales, como los eritemas solares.

un efecto positivo sobre el metabolismo del
cuerpo.biliar.

laringitis

la producción de las enzimas relacionadas con el
desdoblamiento de la grasa, por lo que resulta
una ayuda eficaz para combatir la obesidad y el
colesterol.
cuero cabelludo.

digestivo y contribuye a devolverle las sales
minerales perdidas.

hongos e incluso parásitos.

DONDE SE OFRECE.
Se comercializa principalmente en Casas Naturistas y Supermercados. La producciónde Vinagre de Frutas
puede constituirse una atractivo negocio la cual puede comercializarse a través de los establecimientos
anteriormente mencionados o en bodegas y mercados de abasto.

LA COMPETENCIA.
Quienes producen vinagre de frutas y especialmente el vinagre de manzana compiten con otras empresas
de mayor o menor envergadura que fabrican este producto a una mayor escala o lo importandel extranjero.
También podemos identificar las empresas que comercializan el vinagre artificial (tinto y blanco) que no es
otra cosa que ácido acético (derivado de petróleo), agua y colorante que por su menor costo y
desconocimiento es el que mayor demanda el publico consumidor. Sin embargo en los últimos años la
tendencia al consumo de productos naturales esta generando un notable...