Finanzas

BENIHANA DE TOKYO
1. En que consiste el negocio de Benihana, cifras, cubrimiento geográfico y demás aspectos.
R/. Restaurante especializado en vender carne con un plus que es hacer la comidadelante de los clientes, cuenta con una cadena de 15 restaurantes a lo largo de USA, de los cuales 9 eran propios y los demás bajo franquicia. El origen de este se remonta a 1935 en Tokio donde el papade Rocky (dueño de la cadena) abre su primer restaurante.
* Ocupación aéreas de soporte: 22%
* Cero desperdicios
* Proporción comida y bebida 70/30
* Factura promedio de USD$6 enalmuerzo p/p y USD$10 en comida
* Menú de 4 productos: lomo de vacuno, filet mignon, pollo y camarones.
* Alquiler entre un 5% y 7% de las ventas para espacios de 5000 a 6000 pies cuadrados
*USD$12.000.000 de ganancias anuales

2. Cuál es el perfil de Rocky Aoki?
R/. Hombre de 20 años, que decide estudiar en USA y aprender de la cultura americana para desarrollarla en losrestaurantes. Persona emprendedora, visionario, estratégico, innovador y con un alto grado investigativo.

3. Línea de tiempo con eventos históricos
R/.
* 1959: llega a NY a unas olimpiadas
*1960: regresa a estudiar a NY, se dedica durante 3 años a estudiar el mercado de restaurantes en NY
* 1964: Abre el primer benihana en West Side – NY
* 1966: Segundo restaurante Benihana East Side– NY (mayor espacio de espera y bar)
* 1967: Tercer restaurante en Chicago
* 1969: Cuarto restaurante en San Francisco
* 1969: Quinto restaurante en las Vegas (en sociedad)
* 1970:Se decidió abandonar la opción de franquicias.
* 1970: Tercer restaurante abierto en Manhattan, Benihana Palace
* 1971: ingreso de bill Susha a la compañía
*
4. Aspectos másimportantes del estudio de mercado.
R/. El problema más importante era la escasez de personal y costo, el almacenamiento de los alimentos y el desperdicio de alimentos eran gastos muy altos, el espacio...