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Introducción
El estudio de las conductas de autocuidado asociadas a la nutrición en escolares puede constituir un aporte a la prevención de la mal-nutrición por exceso; problema multifactorial queno puede ser tratado con métodos convencionales. La literatura señala que las influencias sociales, genéticas y de ambiente familiar compartido, tienen un impacto relevante sobre el patrón de ingesta,la conducta alimentaria y la obesidad infantil1.
En los últimos años se observa un aumento significativo del sobrepeso y de la obesidad infantil; en la actualidad es considerado por la OMS laepidemia del siglo2-4. En Chile, según cifras del Ministerio de Salud, 2008, el 7,4% de los menores de 6 años y el 19% de los escolares de Io básico presentan obesidad. La transición nutricional, constituyeun riesgo de obesidad y de enfermedades crónicas, influida fuertemente por los cambios en los hábitos de alimentación de la población, en los que gravitan la producción y comercialización dealimentos5.
Si bien en términos generales como lo demuestran repetidas encuestas, la población sabe lo que hay que comer para tener una alimentación saludable y también conoce los beneficios de la actividadfísica, ésta sigue alimentándose mal, consumiendo alimentos con alto contenido de azúcar, grasas y sal y manteniéndose muy sedentaria6.
Dada la dificultad para lograr cambios de conducta en esta área,ya que es baja la proporción de tratamientos de obesidad efectivos y la mayoría de ellos no perduran en el tiempo7, para abordar este problema, el énfasis debe situarse en la promoción de estilos devida saludable y la prevención.
Disponer de instrumentos que ayuden a diagnosticar las conductas de autocuidado asociadas a la nutrición adquiere hoy día relevancia; el diseño de intervenciones enfunción de este diagnóstico de conductas, potencialmen-te, puede contribuir a detener el aumento de la malnutrición por exceso en la población escolar. En este contexto, el año 2008 se realizó un...