FISIOPATOLOGIA De La OBESIDAD

CURSO IBEROLATINOAMERICANO
DE NUTRICIÓN
Y BARIATRÍA CLINICA
I NIVEL

FISIOPATOLOGIALOGIA
DE LA OBESIDAD
Dr. Rolando Martínez Romero
MCP. NBC.

Metabolismo
 Se conoce como metabolismo a lastransformaciones químicas que sufren los
nutrientes en los tejidos luego de su
correspondiente Digestión y Absorción
 Incluye reacciones de Degradación para
obtener energía (catabolismo)
 Y reacciones debiosíntesis por las que se
forman biomoléculas utilizando parte de esta
energía (anabolismo)

Nutrientes
 Macronutrientes




Lípidos
Proteínas
Carbohidratos

 Micronutrientes




Vitaminas
Minerales
Agua
Oligoelementos

Macronutrientes

 CARBOHIDRATOS

 PROTEINAS

 LIPIDOS

Digestión y Absorción
 Los Hidratos de Carbono, Proteína y Lípidos de la

dieta no pueden absorberse comotales necesitan
ser degradadas a moléculas mas sencillas:
 Carbohidratos: Polisacáridos, Oligosacáridos,
Disacáridos dan finalmente monosacáridos
principalmente glucosa
 Proteinas: Polipéptidos, Triy Dipéptidos dan
finalmente aminoacidos
 Lípidos: Triglicéridos, Esteres de Colesterol y
Fosfolípidos, dan finalmente Monoglicéridos, ácidos
grasos y colesterol

Digestión
En la saliva, no existenenzimas con acción
Proteolítica ni lipolítica, pero si amilasas
La Hidrólisis de Carbohidratos se inicia desde
la masticación, mientras que la de los lípidos y proteínas
se inicia en el estómagomediante el jugo gástrico que
está formado principalmente por Pepsinógeno, lipasas y
ácido clorhídrico, el cual contribuye a que el pH descienda
y se active el Pepsinógeno produciendo la proteasa
activa:Pesina la cual consigue una proteólisis parcial de
las proteínas a polipéptidos más pequeños que serán
totalmente hidrolizados en el intestino delgado por la
proteasas pancreáticas.

Umbrales:
 Existecierto limitante para la absorción de Lipidos

(200grs x dia)
 Como el organismo es incapaz de almacenar las
Proteínas, el exceso de proteínas utilizado en la
síntesis de nuevas proteínas...