Flavonoides

FLAVONOIDES Y PROCIANIDINAS: MECANISMOS DE ACCION ANTIOXIDANTE
Patricia I. Oteiza
IQUIFIB- Dep. Química Biológica (CONICET-UBA), Facultad de Farmacia y Bioquímica, Universidad de Buenos Aires,Argentina

Los flavonoides son un grupo de sustancias que podrían contribuir a los reconocidos efectos benéficos sobre la salud de un elevado consumo de frutas, vegetales y sus derivados (jugos, vino,té, chocolate). Numerosa evidencia experimental demuestra que los flavonoides son poderosos antioxidantes. Los mecanismos hasta hoy descriptos que definen la capacidad antioxidante de losflavonoides son: a) el atrapamiento de especies activas del oxígeno y del nitrógeno; y b) la quelación de metales de transición (hierro, cobre) que pueden iniciar reacciones de oxidación. Así, la capacidadantioxidante de los flavonoides depende, esencialmente tanto del número como de la localización de sus múltiples grupos hidroxilo. Recientemente hemos caracterizado otro mecanismo por el cual losflavonoides podrían proteger a lo lípidos del daño por sustancias oxidantes o por otros compuestos que podrían afectar la estructura y/o función de las membranas biológicas.
Se estudió la interacción conmembranas sintéticas de compuestos representativos de distintas familias de flavonoides: flavonoles, flavanonas, isoflavonas, y flavanoles ((+)-catequina, (-)-epicatequina) y sus oligómeros(procianidinas). De los flavonoides estudiados, las flavanonas e isoflavonas no protegieron a liposomas de su transición a micelas inducida por un detergente (Triton X-100). La capacidad de los flavanoles deproteger a las membranas de la oxidación mediada por un compuesto liposoluble dependió de su grado de polimerización. A mayor tamaño de la procianidina, la acción antioxidante fue mayor. Estamisma relación se observó al medir su capacidad de proteger a las membranas de la disgregación por Triton X-100. Estos y otras evidencias experimentales indican que la capacidad antioxidante de ciertos...