foda de lucuma

Análisis FODA

ANALISIS FODA DEL PRODUCTO: LUCUMA
FORTALEZAS
DEBILIDADES
        Amplia capacidad de producción en valles costeños e interandinos.
         Fácil capacidad de almacenaje y larga vida útil de la Harina y Pulpa de Lúcuma.
         Sabor “sui generis” de la lúcuma  aceptada en la industria heladera local.
         Valles costeños con riego tecnificado y control deplagas.
         Lúcuma procesada de baja calidad por uso de diferentes biotipos de lúcuma.
         Bajo rendimiento por hectárea por uso de biotipos de mala calidad.
        Débil intercambio de información comercial entre productores, exportadores, Prompex y centros de investigación.
     Ausencia de normas técnicas que guíen el cumplimiento de estándares productivos de fruta y derivados.     Escasez de recursos para investigación que permita determinar y difundir ventajas de la lúcuma.
         Cultivos no organizados, principalmente de subsistencia en la sierra.


OPORTUNIDADES
AMENAZAS
    Pulpa de lúcuma con demanda potencial
   diversificada en la industria de helados,
   yogurts, postres y jugos, en nichos gourmet
   de EEUU, México, Canadá, Alemania,
   Reino Unido,Francia, Italia, España, 
   Austria, Japón, Corea del Sur, China y Singapur.
   Tendencia al consumo de helados con sabores
   de fruta originales.
     Preferencias comerciales (ATPDEA), ACE Perú
    Chile y Sistema General de Preferencias
    Arancelarias de la UE.
    Preferencia de los consumidores industriales en
    Estados Unidos por pulpas de frutas exóticas
    provenientesde países en desarrollo.
    Alto poder adquisitivo de consumidores de
    frutas.
     Proliferación de la mosca de la fruta (anastrepha serpentina) en la zona de la sierra.
         Fenómenos climáticos que afecten el cultivo de la lúcuma.
         Suspensión de las preferencias arancelarias otorgadas de manera unilateral por EEUU y la UE.
     Ineficiencia de puertos y aeropuertos ycarencia de infraestructura de transporte terrestre.
         Competencia de Chile en la exportación de lúcuma y derivados.
         Limitación de acceso al mercado internacional por motivos de seguridad relacionados al bioterrorismo.


Denominación internacional
La lúcuma es un árbol de la familia SAPOTÁCEA cuyo nombre científico y es Pouteria lúcuma.
Se le conoce con el nombre de“Lúcuma”, “Lúcumo” (español), “lúcuma” (portugués, ingles).

Presenta los siguientes sinónimos:

Achras Lúcuma R.&P,
Lúcuma Bifera MOL,
Lúcuma Abovata H.B.K
Lúcuma Turbinata Molina
Pouteria Insignis Baehni


Se distribuye a lo largo de los valles interandinos del Perú, de donde es originario. Así como también de las costas de Perú y Chile.

No existen otros nombres, esto se debe a que la lúcumaes originaria de esta parte del planeta y solo se cultiva en estas zonas, por lo tanto la denominación internacional recae sobre estos dos términos: “Lúcuma” y “Lúcumo”.


mportancia de la lúcuma

Por el lado de la Salud:

La lúcuma es fundamental en la nutrición de una persona, ya que contribuye a incrementar el nivel de hemoglobina en la sangre por su contenido en  hierro. Además, es ricaen niacina o vitamina B3 la cual estimula el buen funcionamiento del sistema nervioso. Asimismo es un extraordinario energizante natural ya que brinda vitalidad para desarrollar las actividades diarias con normalidad.
Por otro lado, Recientes estudios confirman que este fruto ayuda a reducir el nivel de colesterol y triglicéridos en la sangre, por lo que es de vital importancia para eltratamiento de innumerables afecciones, especialmente en la obesidad y cardiovasculares.

Componente
Unidad
Pulpa fresca
Harina
Agua
g
72.3
9.3
Valor Energético
Cal
99
329
Proteínas
g
1.5
4
Fibra
g
1.3
2.3
Lípidos
g
0.5
2.4
Cenizas
g
0.7
2.3
Calcio
Mg.
16
92
Fósforo
Mg.
26
186
Fierro
Mg.
0.4
4.6
Caroteno
Mg.
2.3
0
Tiamina
Mg.
0.01
0.2
Niacina...