Fondant Clasico

Fondant clásico
Ingredientes
* Azúcar 300 g
* Agua 100 cc
* Glucosa 50 g
Procedimiento
El fondant se utiliza mucho en la repostería, es ideal para forrado de tortas, baños, glaseados ó rellenos de bombones. Se elabora a base de azúcar y necesita de la glucosa para lograr la elasticidad que lo caracteriza.
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1_ Colocar en una cacerola el azúcar y el agua.
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1
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2_ Agregar la glucosa y mezclar.
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2
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3_ Llevar a fuego hasta lograr un almíbar a 110º C a 112º C.
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3
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4_ Volcar la preparación sobre mármol limpio.
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4
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5_Comenzar a remover con espátula hasta que la preparación baje apenas la temperatura. Trabajar con las manos hasta que se enfríe.
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5
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6_ Es importante utilizar azúcar de buena calidad. De lo contrarioel fondant quedará de un color más oscuro y no blanco como debería.
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6

• La glucosa aporta a la preparación elasticidad para trabajarla.
• Para disolver la masa se puede calentar a fuego directo, a baño de María o en microondas.
• Una vez disuelto se le puede agregar color.
• Se guarda en la heladera en bolsas plásticas.
• Dura 1 mes en laheladera.
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Cómo hacer fondant para decorar una tarta, galletas o cupcakes
01 Oct 2009⋅by EntreChiquitines⋅ in Fondant/Pasta laminada, Repostería ⋅ 125 Comments ⋅ Tags: Cumpleaños Infantiles, decorar tartas, fondant, tartas
Fondant es una pasta blanda, elástica y suave compuesta de azúcar y otros ingredientes que varían según el tipo de fondant quese vaya a preparar. Se usa en repostería para cubrir y decorar tartas, galletas y pasteles.
El fondant puede comprarse ya preparado o puede elaborarse en casa. Nosotros recomendamos hacerlo en casa, ya que el que se compra preparado no tiene un sabor muy agradable.
Esta receta de fondant es muy sencilla y no contiene glucosa ni glicerina.
INGREDIENTES:
* 1/3 taza de mantequilla ablandada
*1/3 taza de jarabe de maíz (corn syrup)
* 1 cucharadita de extracto de vainilla
* 1/2 cucharadita de sal
* 500 gr. (4 tazas) de azúcar glass tamizada
PREPARACIÓN:
1. En un bol grande mezcla la mantequilla, el jarabe de maíz, la vainilla y la sal hasta que quede bien mezclado.
2. Añade al azúcar glass y mezcla bien hasta conseguir una masa suave.
3. Forma una o varias bolas con lamasa y extiéndela con un rodillo.
CONSEJOS:
* Una vez preparado el fondant puedes guardarlo en la nevera envuelto en plástico y dentro de un contenedor cerrado herméticamente.
* Para dar color a la pasta de fondant se puede utilizar colorante para comida en pasta, polvo o gel, pero no líquido. El color puede añadirse al fondant una vez preparado, o puede añadirse al final con un colorante enspray, una vez ya colocado sobre la tarta.

Fondant casero. Paso a paso para hacerlo y teñirlo.

24 de Febrero de 2012
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por Vicky Ortiz

Hoy te traigo el segundo capítulo del tutorial que empecé con el post de cómo hacer una tarta decorada con fondant, paso a paso.
El post de hoy es para aprender a hacer fondant casero, (aunque yo te recomiendo que lo compres) y cómo lo tienes que teñir...