Formacion De Auditores Sistema Haccp
Páginas: 52 (12801 palabras)
Publicado: 19 de febrero de 2013
FORMACIÓN DE AUDITORES
INTERNOS
SISTEMAS DE GESTION DE LA CALIDAD
ISO 9001- BPM Y HACCP.
INDICE DE CONTENIDO
1 SISTEMA DE CALIDAD 3
1.1 CONCEPTOS GENERALES 3
1.2 SISTEMAS DE GESTION DE LA CALIDAD 8
2 AUDITORIAS DE CALIDAD 10
2.1 DEFINICIÓN 10
2.2 OBJETIVOS 11
2.3 ALCANCE 11
2.4 HERRAMIENTA DE MEJORAMIENTO. 12
2.5 CATEGORÍAS DE AUDITORÍAS. 13
3 AUDITOR DE CALIDAD 14
3.1 CRITERIOS DECALIFICACIÓN PARA AUDITORES 14
3.2 CARACTERÍSTICAS DEL AUDITOR 15
3.3 COMPORTAMIENTO DEL AUDITOR 15
3.4 DECÁLOGO DEL AUDITOR 15
4 ADMINISTRACIÓN DE LA AUDITORÍA 16
4.1 Actividades de la auditoría. 16
4.2 EQUIPO AUDITOR 16
4.3 DOCUMENTOS DE TRABAJO. 17
4.4 LA COMUNICACIÓN. 17
4.5 EJECUCIÓN DE LA AUDITORÍA. 18
5 técnicas de auditoría 22
5.1 LISTAS DE VERIFICACIÓN PARA LA AUDITORÍA 22
5.2 ENTREVISTA 23
5.3MUESTREO 24
5.4 SEGUIMIENTO 24
5.5 INCONVENIENTES FRECUENTES EN LA AUDITORÍA. 25
6 Informe de la auditoría. 27
7 PREGUNTAS DEL AUDITOR 29
8 ACCION CORRECTIVa 45
9 DEFINICIONES 46
SISTEMA DE CALIDAD
3 CONCEPTOS GENERALES
1 SISTEMA DE CALIDAD
La estructura organizacional, las responsabilidades, los procedimientos, los procesos y los recursos necesarios, para implementarla administración de la calidad.
La estructura organizacional (no confundir con “organización”) esta actualmente definida como: Las responsabilidades, autoridades y relaciones dispuestas en un modelo, a través del cual una organización efectúa sus funciones.
2 ADMINISTRACION DE LA CALIDAD
Conjunto de actividades de la función gerencial que determinan la política de calidad, losobjetivos y las responsabilidades, y que los ponen en práctica por medios tales como la planificación de la calidad, el control de la calidad, el aseguramiento de la calidad, y el mejoramiento de la calidad, dentro del sistema de calidad.
3 OBJETIVOS DE LOS SISTEMAS DE CALIDAD
Sin ser los únicos, los principales objetivos de los sistemas de calidad se pueden resumir en:
Prevenir riesgos en elcumplimiento de los requisitos y acuerdos establecidos con los clientes y la sociedad en la legislación y normatividad del sector económico.
Detectar desviaciones de las actividades definidas y establecidas como necesarias para controlar la gestión en sus fases administrativas, de apoyo y netamente operativas.
Corregir fallas o en lenguaje sistemático, las no-conformidades con acciones correctivas ypreventivas que eliminen la causa al verificar la efectividad de las soluciones.
Mejoramiento continuo establecido en satisfacción del cliente y en metas de efectividad en la gestión. La definición actual de mejoramiento continuo es; las actividades emprendidas en toda la organización, para incrementar la eficacia y la eficiencia de las actividades y de los procesos para suministrar beneficiosagregados tanto para la organización como para sus clientes.
Reconocimiento Nacional e Internacional basado en los requisitos de normatividad internacional.
4 BENEFICIOS
Satisfacción del cliente, ganándose la confianza de estos al cumplir con los compromisos adquiridos.
Calidad en todos los niveles de la empresa como una cultura de gestión orientada y exigida por los directivos.
Líneas decomunicación actualizadas entre los niveles jerárquicos y con capacidad demostrada de ejecución y mantenimiento.
Mejoramiento continuo.
5 REQUISITOS DEL SISTEMA DE CALIDAD
Establecer el modelo para el sistema de calidad
Compromiso formal de la alta gerencia.
Desarrollo e implantación.
Seguimiento de la implantación.
En cada requisito se encuentra un debe o preceptivo y un verbo para laacción que debe ser cumplida. Es entonces obligación del usuario darle cumplimiento de acuerdo a su organización. Aclarando por supuesto que si los procesos de la empresa no cubren un requisito, la empresa deberá buscar una forma de implementarlo. El auditor debe entonces, ceñirse al hecho antes mencionado y no pretender que la empresa siga un patrón estereotipado.
6 DESARROLLO DE UN SISTEMA
1...
INTERNOS
SISTEMAS DE GESTION DE LA CALIDAD
ISO 9001- BPM Y HACCP.
INDICE DE CONTENIDO
1 SISTEMA DE CALIDAD 3
1.1 CONCEPTOS GENERALES 3
1.2 SISTEMAS DE GESTION DE LA CALIDAD 8
2 AUDITORIAS DE CALIDAD 10
2.1 DEFINICIÓN 10
2.2 OBJETIVOS 11
2.3 ALCANCE 11
2.4 HERRAMIENTA DE MEJORAMIENTO. 12
2.5 CATEGORÍAS DE AUDITORÍAS. 13
3 AUDITOR DE CALIDAD 14
3.1 CRITERIOS DECALIFICACIÓN PARA AUDITORES 14
3.2 CARACTERÍSTICAS DEL AUDITOR 15
3.3 COMPORTAMIENTO DEL AUDITOR 15
3.4 DECÁLOGO DEL AUDITOR 15
4 ADMINISTRACIÓN DE LA AUDITORÍA 16
4.1 Actividades de la auditoría. 16
4.2 EQUIPO AUDITOR 16
4.3 DOCUMENTOS DE TRABAJO. 17
4.4 LA COMUNICACIÓN. 17
4.5 EJECUCIÓN DE LA AUDITORÍA. 18
5 técnicas de auditoría 22
5.1 LISTAS DE VERIFICACIÓN PARA LA AUDITORÍA 22
5.2 ENTREVISTA 23
5.3MUESTREO 24
5.4 SEGUIMIENTO 24
5.5 INCONVENIENTES FRECUENTES EN LA AUDITORÍA. 25
6 Informe de la auditoría. 27
7 PREGUNTAS DEL AUDITOR 29
8 ACCION CORRECTIVa 45
9 DEFINICIONES 46
SISTEMA DE CALIDAD
3 CONCEPTOS GENERALES
1 SISTEMA DE CALIDAD
La estructura organizacional, las responsabilidades, los procedimientos, los procesos y los recursos necesarios, para implementarla administración de la calidad.
La estructura organizacional (no confundir con “organización”) esta actualmente definida como: Las responsabilidades, autoridades y relaciones dispuestas en un modelo, a través del cual una organización efectúa sus funciones.
2 ADMINISTRACION DE LA CALIDAD
Conjunto de actividades de la función gerencial que determinan la política de calidad, losobjetivos y las responsabilidades, y que los ponen en práctica por medios tales como la planificación de la calidad, el control de la calidad, el aseguramiento de la calidad, y el mejoramiento de la calidad, dentro del sistema de calidad.
3 OBJETIVOS DE LOS SISTEMAS DE CALIDAD
Sin ser los únicos, los principales objetivos de los sistemas de calidad se pueden resumir en:
Prevenir riesgos en elcumplimiento de los requisitos y acuerdos establecidos con los clientes y la sociedad en la legislación y normatividad del sector económico.
Detectar desviaciones de las actividades definidas y establecidas como necesarias para controlar la gestión en sus fases administrativas, de apoyo y netamente operativas.
Corregir fallas o en lenguaje sistemático, las no-conformidades con acciones correctivas ypreventivas que eliminen la causa al verificar la efectividad de las soluciones.
Mejoramiento continuo establecido en satisfacción del cliente y en metas de efectividad en la gestión. La definición actual de mejoramiento continuo es; las actividades emprendidas en toda la organización, para incrementar la eficacia y la eficiencia de las actividades y de los procesos para suministrar beneficiosagregados tanto para la organización como para sus clientes.
Reconocimiento Nacional e Internacional basado en los requisitos de normatividad internacional.
4 BENEFICIOS
Satisfacción del cliente, ganándose la confianza de estos al cumplir con los compromisos adquiridos.
Calidad en todos los niveles de la empresa como una cultura de gestión orientada y exigida por los directivos.
Líneas decomunicación actualizadas entre los niveles jerárquicos y con capacidad demostrada de ejecución y mantenimiento.
Mejoramiento continuo.
5 REQUISITOS DEL SISTEMA DE CALIDAD
Establecer el modelo para el sistema de calidad
Compromiso formal de la alta gerencia.
Desarrollo e implantación.
Seguimiento de la implantación.
En cada requisito se encuentra un debe o preceptivo y un verbo para laacción que debe ser cumplida. Es entonces obligación del usuario darle cumplimiento de acuerdo a su organización. Aclarando por supuesto que si los procesos de la empresa no cubren un requisito, la empresa deberá buscar una forma de implementarlo. El auditor debe entonces, ceñirse al hecho antes mencionado y no pretender que la empresa siga un patrón estereotipado.
6 DESARROLLO DE UN SISTEMA
1...
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