Formato De Recetas Estandar

RECETA |
Nombre de la receta: PANQUE DE ARROZ |
Numero de porciones: 5 |
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Ingredientes | unidad | cantidad | Porciónmedida | Costo unitario | importe |
Yemas de huevo | Kg. | 9 | Pz. | $15.00 | $ 13.50 |
Azúcar | Kg. | .250 | I taza | $ 18.00 | $ 4.50 |
Mantequilla | Kg. | .700 | 1 ¼ taza | $ 56.00 | $ 39.20 |
Harina de arroz | Kg. | .500 | 1 taza | $ 11.00 | $ 5.50 |Claras de huevo | Kg. | 5 | Pz. | $ 15.00 | $ 7.50 |
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Totales: | | | | $ 115.00 | $ 70.20 |
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Método de preparación: | Fotografías: |
Bata bien las yemas de huevo, agrégueles azúcar hasta blanquear. Incorporar ½ Kde mantequilla, harina de arroz y las claras de huevo, incorporar suavemente. Unte un molde con la mantequilla restante y vierta la pasta hasta la mitad del molde, dejar reposar por 10 min.Hornear a220ºC durante 20min. | |
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Presentación:cortar en rebanadas y espolvorear con azúcar glass |
Equipo/loza de presentación:plato trinche |
Equipo/ utensilios para la producción:globo, bowl,molde para panque, cuchillo chef. |

RECETA |
Nombre de la receta: AGUA DE MANGO |
Numero de porciones: 5 |
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Ingredientes | unidad | cantidad | Porciónmedida | Costo unitario | importe |Agua | Lt. | .1000 | 4 tazas | $ 16.00 | $ 1.60 |
Mango | Kg. | 2 | Pz. | $ 16.00 | $ 7.20 |
Azúcar | Kg. | .40 | 2 cdas | $ 18.00 | $ 7.30 |
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Totales: | | | | $ 50.00| $ 16.10 |
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Método de preparación: | Fotografías: |
Quitar la pulpa de los mangos y mezclar con el agua y el azúcar el la licuadora. | |
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Presentación:verter en un vaso de barro |...