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1-L os avances tecnológicos en la maquinaria usada en pastelería

Los avances tecnologicos son muchos desde los ultracongeladores   ,horno con humedad graduable  maquinas para prepararcualquier  producto  imaginable  la verdad es una gozada las ferias de pasteleria  porque ves maquinas para hacer de todo y cualquier producto. Todo automatizado desde el pesado hasta la terminacion decualquier cosa.

2 -Qué ganancias o desventajas trae la tecnología en este campo
Las ventajas son muchas porque te ayudan a mantener una linea de calidad bastante estable tanto en sabor comotexturas porque  casi todo lo puedes tener controlado  con maquinaria y utensilios idoneos y en cuanto al tema higienico ocurre lo mismo la tecnologia te ayuda a tener un producto  de mucha calidad higiénicaY las desventajas son pocas pero la mas ucusada es el producto artesano  que poco a poco lo va sustituyendo la pasteleria industrial pero para eso estamos los pasteleros para seguir luchando por nuestros productos y nuestro toque personal que para eso todavia no hay maquinaria.

3- Consulte qué diferencias existen entre los tipos de hornos utilizados en pastelería .

Referente a los
hornoslos hay para todos los gustos y necesidades. Para la pasteleria los estaticos  porque te permite cocer con suelo ,techo y puerta pero tambien trabajamos con los de aire y dan un resultado muy buenosobre todo en pan y lo mas moderno te permiten programar la humedad de la cocion la temperatura de producto y infinidad de variedades que te ayudan a mantener siempre un producto muy estable tanto ensabor como color y  textura.

ACTIVIDADES

1a.La Maquinaria y utensilios utilizados en Pastelería:

UN HORNO-  DE AIRE O ESTATICO
UNA BATIDORA- AMASADORA
ESTUFA FERMENTADORA
LAMINADORA
CAZOSELECTRICOS
ULTRACONGELADOR
CONGELADOR
CAMARAS DE CONSERVACION
ABATIDOR DE TEMPERATURA
FREIDORA
PASTEURIZADORA DE CREMAS
DIVISORA DE MASA
MESAS DE TRABAJO
ESTA MAQUINARIA SERIA  SI SE...