Fosfóro

FOSFORO

1. FUENTES: 
Los alimentos ricos en proteínas y granos de cereales son fuentes abundantes de fósforo. 
* Leche o equivalentes
* Huevo
* Carnes, pescados, aves
* Verduras: patata cocida, verduras verdes o amarillas
* Frutas: cítricas
* Pan blanco
* Mantequilla o margarina
* Nueces
* En leguminosas, cereal, semillas, el salvado (cáscara de los granos), el fósforo se encuentraen forma de ácido fítico, el cual forma complejos con algunos minerales para constituir compuestos insolubles.

2. REQUERIMIENTOS: 
La RDR (razón diaria recomendada) es 700 mg/dia. Los requerimientos de fósforo se basan en la cantidad que conserva una concentración sanguínea adecuada. Los adultos consumen alrededor de 1000 a 1600mg o más de fósforo por día. En adultos sanos no es probable unadeficiencia de fósforo, en especial porque se absorbe en forma muy eficiente. 
* De 0 a 6 meses: 100mg (suministrados por la leche materna)
* De 6 a 12 meses: 275mg (leche y otros alimentos)
* De 1 hasta 8 años: 460 a 500mg 
* De 9 a 18 años: 1250 mg
* De 19 a 70 años 700mg
* Durante el embarazo o lactancia: 1250mg

3. METABOLISMO: La mayor parte del fósforo del organismo (unos 600 g) seencuentra como fosfato inorgánico. El 70% del fosfato en plasma y la mayoría del celular se encuentra como fosfato orgánico. Un 10% del fosfato en plasma circula unido a proteínas, siendo por tanto la mayoría ultrafiltrable. El fósforo es el segundo mineral en abundancia en el cuerpo y se encuentra en todas las células vivas. Implicado en el correcto funcionamiento tanto de músculos como de nervios,colaborando a menudo con el calcio, interviniendo en distintos procesos de producción de energía. Un organismo saludable mantiene un equilibrio específico de calcio-fósforo (2 a 1) en los huesos. El P intracelular es un intermediario del metabolismo, mecanismos de transferencia de energía y otras funciones esenciales, mientras que el P extracelular es necesario para la mineralización de la matrizósea.
a) Absorción y Transporte: el cuerpo absorbe fósforo con bastante eficiencia, hasta casi 70% del consumo dietético en adultos. La hormona vitamina D activa, mejora la absorción de fósforo, igual que la de calcio pero casi toda se debe a absorción pasiva basada en la concentración de fósforo en la luz del intestino delgado y colon. 
La absorción puede disminuir debido a que algunosantiácidos se unen al fosfato. 
El fósforo se absorbe fundamentalmente en el duodeno y el yeyuno, principalmente en el yeyuno; el resto (30%) que no se absorbe es excretado por las heces. La absorción es estimulada por la vitamina D a través del cotransportador NA-P tipo IIb, si bien en condiciones fisiológicas la absorción neta de fosfato es más lineal con el contenido dietético de fósforo. Su absorciónse ve dificultada cuando se forman quelatos con cationes, como el calcio o el aluminio (complejos formados por la unión de un metal y un compuesto que contiene dos o más ligandos potenciales)
El fosfato absorbido por el intestino es eliminado por el riñón, incorporado a las células o depositado en el mineral óseo.

Aproximadamente un 70% del fosfato es absorbido principalmente en duodeno yyeyuno. Esta absorción intestinal, representa la suma de un componente pasivo no saturable dependiente de la concentración de P (independiente de vitamina D) y un componente activo saturable mediado por una proteína transportadora dependiente de sodio (cotransportador NaPi IIb), proceso estimulado por la 1,25 (OH)2D3(dihidroxicolecalciferol) que es la vit D activa. La hormona paratiroidea (PTH) ydietas bajas en P pueden estimular dicho transporte ejerciendo sus efectos sobre la vitamina D. En condiciones normales, la absorción pasiva puede satisfacer las necesidades de P y la regulación hormonal de la absorción intestinal juega solo un rol menor en la homeostasis del P.
El fósforo pasa a la sangre junto con el calcio, se puede unir a la albúmina o fosfolípidos, esteres de fósforo y...