Frambuesa

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El Cultivo Comercial del Frambueso

Módulo 5:

11. Cosecha 12. Poscosecha 13. Comercialización

Indap 2010

El Cultivo Comercial del Frambueso – Módulo 5

Tabla de contenidos

11. 11.1. 11.1.1. 11.1.2. 11.2. 11.3. 11.4. 11.5. 11.7. 11.7.1. 11.7.2. 11.7.3. 11.7.4. 11.8.

Cosecha ....................................................................................................... 2Época ............................................................................................................ 2 Variedades no remontantes .......................................................................... 2 Variedades remontantes ............................................................................... 2 Índices de madurez de cosecha.................................................................... 2 Organización de la cosecha .......................................................................... 4 Tipos de cosecha .......................................................................................... 5 Cantidad de trabajadores y su organización .................................................. 5 Normas de buenas prácticas agrícolas (Bpa) referentes a lacosecha .......... 8 Medidas de higiene ....................................................................................... 8 Manejo de envases y materiales ................................................................... 8 Manejo de la fruta.......................................................................................... 8 Acopio de la fruta.......................................................................................... 9 Rendimientos ................................................................................................ 9

12. 12.1.1. 12.1.2. 12.1.3. 12.1.4.

Poscosecha ............................................................................................... 10 Requisitos generales................................................................................... 10 Parámetros para exportación en fresco ....................................................... 10 Parámetros para exportación en congelado ................................................ 15 Clasificación de frambuesas congeladas en los EE.UU............................... 15

13. 13.1. 13.3. 13.3.1. 13.3.2.

Comercialización de frambuesas............................................................. 18 Mercado de la frambuesa ............................................................................ 18 Agentes comerciales y canales de comercialización ................................... 22 Nacional ...................................................................................................... 22 Estados Unidos........................................................................................... 24

Programa de Capacitación Consultores Indap - 2010

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El Cultivo Comercial del Frambueso – Módulo 5

11. Cosecha
En este capítulo se revisarán algunos conceptos relacionados con la cosecha de la frambuesa.

11.1. Época
La época de cosecha dependerá de la variedad, latitud, exposición, sanidad de la plantación y del clima,principalmente. A modo referencial, se entregan los siguientes períodos para una temporada:

11.1.1. Variedades no remontantes: zona centro-sur, desde mediados o fines de noviembre
hasta enero; zona sur, desde mediados o fines de diciembre hasta fines de enero.

11.1.2. Variedades remontantes: la primera cosecha de la temporada abarca el mismo periodo
que las no remontantes y la segunda, entre los mesesde marzo hasta abril o mayo si las condiciones del clima lo permiten.

11.2. Índices de madurez de cosecha
Madurez es el estado de completo desarrollo de un órgano, en este caso de la fruta. Existe dificultad para definir el completo desarrollo, porque ontogénicamente podría ser cuando la semilla alcanza su potencial para reproducir una planta, pero en el caso de un órgano-producto para ser...
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