Frigorífico, Atmosfera Controlada y Metilciclopropeno



Informe de:
Frigorífico, Atmosfera Controlada y Metilciclopropeno


Alumno: -

Taller: Comando y Maniobra

Curso: -

Comisión:

M.E.P.: -

Fecha de entrega: 08/08/2014

Centro de Educación Técnica N° 9

Introducción:
Los productos agrícolas, en su mayoría son, perecederos, ya que después de la cosecha  sigue un proceso llamado comúnmente respiración durante el cual losazúcares se combinan con el oxígeno del aire produciendo anhídrido carbónico y agua y despidiendo calor, hasta llegar a la completa maduración del fruto. Al mismo tiempo, los microorganismos que están presentes en los frutos a temperatura ambiente, se alimentan y reproducen a un ritmo exponencial, a medida que se acerca la maduración, destruyendo los tejidos.
Mantener la carne y las verduras pormás tiempo del que se puede antes de que empiece su descomposición, tiene un valor comercial muy importante. Para ello se crearon grandes cámaras frigoríficas las cuales mantienen una temperatura que es controlable.
Frigorífico
Creación:
El físico francés Sadi Carnoten los años 20 del siglo XIX, estudiando la máquina de vapor que Watt había creado en poco tiempo atrás en Inglaterra, desarrollóteorías que fueron la base de la Termodinámica y planteó las fórmulas de la máquina frigorífica. Posteriormente otros físicos hicieron ensayos de máquinas cada vez más perfeccionados y probando diferentes gases hasta que recién a fines del siglo XIX se construyeron los primeros frigoríficos. En 1928 se comenzó con la fabricación en masa de refrigeradoras domésticas y luego camiones, vagones detren y barcos frigoríficos.
Composición:
El equipo de refrigeración comprende un compresor de gas movido por un motor eléctrico, un intercambiador de calor con un caño en forma de zigzag llamado condensador, otro con caño en forma de serpentín llamado evaporador y una válvula de expansión. Todas estas partes están conectadas por caños de cobre para poder formar un circuito cerrado. En el interiorde la cañería se introduce el gas refrigerante por medio de una válvula. El compresor y el condensador están fuera de la cámara frigorífica mientras que la válvula de expansión y el evaporador dentro de la cámara, generalmente sobre el marco de la puerta de entrada.
Funcionamiento:
Al trabajar el compresor eleva la presión del gas que llega caliente de la cámara por las calorías que tomó de losproductos almacenados. Cuando el gas llega a los valores de presión y temperatura previstas le corresponde al gas pasar por el condensador a la fase liquida emitiendo calor latente de fusión. El condensador está provisto de aletas que transmiten el calor que pasa por las paredes del caño al aire. Si es necesario se instala un sistema de lluvia de agua en circuito cerrado para que ayude a disiparel calor. El largo del serpentín está calculado para que el gas licuado salga del condensador a temperatura ambiente. Pasa entonces por la válvula de expansión, ya en el interior de la cámara, y pierde presión. Al llegar al evaporador, este gas esta frío y sin presión. Le corresponde volver a su estado gaseoso. Necesita calor latente de evaporación. Éste lo toma del caño de cobre que por ello seenfría y este a su vez toma calor del aire. Con ayuda de un ventilador se establece una corriente de aire caliente de la cámara que pasa por el serpentín del evaporador entregando calorías del aire y de los productos almacenados. El gas llega caliente al compresor completando el circuito. El proceso continúa enfriando el aire y los productos almacenados hasta que la temperatura llega a +/-1 °C másbaja que la fijada. Un termostato cierra la válvula de expansión y un presostato cierra la corriente del compresor. Pasado un tiempo la temperatura sube por el calor que pasa por las paredes y por la apertura de la puerta de la cámara. Cuando llega a +/-1 °C más alta que la fijada se abre la válvula y la corriente. El ciclo vuelve a trabajar.












Gas refrigerante
Desde...