Frijol

FRIJOL
Phaseolus vulgaris L.

Leguminosae

Dentro del grupo de las especies leguminosas, el frijol común es una de las más importantes. Es una
planta anual, herbácea intensamente cultivada desde la zona tropical hasta las templadas. Es originario de
América y se le conoce con diferentes nombres: poroto, haricot, caraota, judía, aluvia, habichuela y otros.
El frijol es uno de los alimentosbásicos en la dieta del costarricense y es la principal fuente de
proteína; es rico en lisina pero deficiente en los aminoácidos azufrados metionina, cistina y triptófano; por lo
cual una dieta adecuada en aminoácidos esenciales se logra al combinar frijol con cereales (arroz, maíz,
otros).

CLIMA Y SUELOS
El frijol se adapta bien desde 200 hasta 1.500 msnm.
El cultivo necesita entre 300 a400 mm de lluvia. La falta de agua durante las etapas de floración,
formación y llenado de vainas afecta seriamente el rendimiento. El exceso de humedad afecta el
desarrollo de la planta y favorece el ataque de gran número de enfermedades.
Se recomienda que los suelos para el cultivo de frijol sean profundos, fértiles, preferiblemente de
origen volcánico con no menos de 1,5% de materiaorgánica en la capa arable y de textura liviana con no
más de 40% de arcilla como los de textura franco, franco limosos y franco arcilloso ya que el buen drenaje y
la aereación son fundamentales para un buen rendimiento de este cultivo.
Se debe evitar sembrar en suelos ácidos, con contenidos altos en manganeso y aluminio y bajos en
elementos menores. El pH óptimo para frijol está comprendido entre6,5 y 7,5 aunque es tolerante a pH
entre 4,5 y 8,2.
Los terrenos deben ser preferiblemente ondulados o ligeramente ondulados.

ZONAS DE CULTIVO Y EPOCAS DE SIEMBRAS
El frijol requiere desde el inicio del ciclo hasta un mínimo de sesenta días después de la siembra de
humedad adecuada en el suelo, para un buen crecimiento, desarrollo de la planta, formación y llenado del
grano; a la vezrequiere de un período seco o de poca precipitación al final del ciclo, para favorecer el
proceso de maduración y cosecha. Por estas razones es importante sembrar a tiempo, para no carecer de
humedad y para que la cosecha coincida con una estación seca favorable. Cuando se desea sembrar al
final de la época de siembra recomendada, se sugiere el uso de variedades precoces o de ciclo corto.
La época desiembra para el Valle Central, Pérez Zeledón, Buenos Aires y Puriscal, comienza con el
inicio de las lluvias, en el mes de marzo hasta el 15 de junio.
En la zona sur en Buenos Aires, Pérez Zeledón, San Isidro, Corredores, Coto Brus, Palmar y Puerto
Jiménez, la época de siembra va del 15 de setiembre al 16 de octubre; en las zonas de Limón, Guápiles,
San Carlos, Santa Rosa, Santa Cecilia, LaFortuna, Upala, Los Chiles y Guatuso, la época de siembra se
extiende desde finales de noviembre hasta la primera semana de enero.
CULTIVO
VARIEDADES
Variedades de grano negro
Talamanca: planta arbustiva y erecta de porte bajo con una altura entre 50 a 55 cm, resistente al
volcamiento y de maduración uniforme. Florece a los treinta y nueve días y la maduración ocurre a los

setenta y dosdías; su ciclo de vida es de ochenta días.
Porrillo sintético: cultivar arbustivo de guía corta, con una altura entre 55 a 60 cm y florece entre los treinta
y nueve y cuarenta días. La maduración ocurre a los setenta y dos días y su ciclo es de ochenta días.
Brunca: variedad de hábito de crecimiento indeterminado y postrado, conocido anteriormente como de
semi-guía. Su altura es de 45 cm. Una desus principales características es su gran precocidad, ya que
florece entre los treinta y cuatro y treinta y siete días. Madura a los sesenta y seis días y su ciclo de cultivo
es de setenta y cinco días.
Huasteco: variedad arbustiva de guía corta, erecta de muy buena arquitectura con una altura de 75 a 80 cm
y resistente al volcamiento. Florece a los cuarenta y un días; en la maduración...