fritada


NOMBRE CYNTHIA DE LA CRUZ
OVTATIVA TURISMO

LA FRITADA
La Fritada es un plato típico de la gastronomía de Ecuador, su componente principal es la carne de cerdofrita.
Es un plato típico de Ecuador y sus orígenes se remonta a la época del colonialismo español, a principios de los años 1800.
INGREDIENTES
3 libras de carne dechancho cortado en trozos medianos (1 libra de costillas y 2 libras de lomo)
1 cucharadita de comino molido
10 dientes de ajo (5 enteros y 5 machacados)
1 cebollablanca, cortada en trozos
1 cebolla paiteña pequeña o un chalote, cortado en trozos
3 tazas de agua
1 taza de jugo de naranja
Sal y pimienta al gusto
Acompañantes:Plátanos maduros fritos
mote, papa, choclo
Curtido de cebolla y tomate
Aguacate
PREPARACION
1. Sazone la carne de chancho con el comino molido, ajo machacado, sal ypimienta. Si tiene tiempo deje reposar en la refrigeradora por un par de horas.
2. Ponga la carne de chancho, la cebolla, el chalote, los dientes de ajo enteros y elagua en una sartén grande y cocine hasta que ya casi no quede nada de agua.
3. Añadía el jugo de naranja y cocine hasta se reduzca todo el liquido
4. La carne se empiezaa dorar, con una cuchara de palo revuelva la carne de vez en cuando para evitar que se queme. Cocine la carne hasta que todos los trozos estén dorados.
5. En la mismasartén añada la yuca, el mote y los plátanos fritos, si desea puede cocinar los plátanos en la misma grasa de la fritada, llamada mapahuira, pero esto puede volversecomplicado y resulta más fácil freírlos por separado.
6. Sirva la fritada con la yuca, mote, plátanos fritos, curtido, aguacate y ají criollo.