Frutas En Almibar

PROYECTO FERIA DE LA CIENCIA QUIMICA
1) NOMBRE DEL PRODUCTO: ALMI BAM
2) OBJETIVOS:
OBJETIVO GENERAL: Elaborar frutas en almíbar a partir de mango
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Conocer el proceso deelaboración de frutas en almíbar
Identificar cada uno de los insumos necesarios y permitidos en la elaboración de frutas en almíbar
Obtener un producto con buenas características organolépticas ymicrobiológicas
3) COMPOSICION:
*1Kg de fruta (Mango)
*1 L de agua hervida
*2 ½ taza de azúcar
*El jugo de ½ de limón
* 1 pastilla de vitamina C de 500 mg hecha polvo (Acido ascórbico)
UTENSILIOS:• Un recipiente con capacidad de 2 L
• Recipiente con capacidad de 5 – 6 L
• 1 taza medidora
• Cuchara de acero unoxidable grande
• Cuchillo
• Tabla para cortar
• Frasco esterilizado contapa con capacidad de 1 L
4) PROCEDIMIENTO:
1. Se pone a calentar agua en la olla de 5-6 L de capacidad. Cuando se formen burbujas en el fondo (80ºC, aproximadamente) se sumergen los mangos porespacio de 8 minutos.
2. Se pone a calentar un litro de agua por separado en el recipiente con capacidad de 2 L. Se le disuelve la pastilla de vitamina C, se le exprime el medio limón y se agrega elazúcar. Se deja en el fuego para que se siga calentando.
3. Cuando se sacan los mangos, para pelarlos, se parten a lo largo (tratando de evitar el hueso), a cada lado del hueso. Se saca la carne usando lacuchara grande y se vacían al almíbar caliente. Se le mueve y se deja en el fuego por 3 minutos.
ENVASADO Y CONSERVACION:
Se sacan primero los mangos con la cuchara y se vacían en el frascoestéril.Enseguida se vacía el almíbar hasta quedar centímetro y medio por debajo dela boca. Es muy importante que el almíbar esté caliente y humeando almomento de vaciarlo. Se coloca la tapa firmemente y seinvierte el frascodurante 3 minutos.
Pasado este tiempo se enfría el frasco al chorro de agua.No olvide colocarle una etiqueta con el nombre del producto, fecha deelaboración y caducidad.
Los...