FRUTAS EN ALMIBAR

Frutas en almibárRendimiento: 800 gramos.
Tiempo de preparación: 50 min.
 
Ingredientes:
1 kilo de la fruta de su preferencia, en éste caso, como ejemplo se utilizará mango .1 litro de aguahervida o clorada.
2 ½ tazas de azúcar.
El jugo de ½ limón .1 pastilla de vitamina C de 500 mg hecha polvo (Ácido ascórbico)*
* Se consigue en farmacias grandes.
 
Utensilios:
1 recipiente concapacidad de 2 litros.
Recipiente con capacidad de 5-6 litros
1 taza (de preferencia medidora).
Cuchara de peltre o acero inoxidable grande.
Cuchillo.
Tabla para cortar.
Frasco esterilizado contapa con capacidad de 1 litro.
 
Procedimiento:
Se pone a calentar agua en la olla de 5-6 litros de capacidad. Cuando se formen burbujas en el fondo (80ºC) se sumergen los mangos por espacio de 8minutos.
Se pone a calentar un litro de agua por separado en el recipiente con capacidad de 2 litros. Se le disuelve la pastilla de vitamina C, se le exprime el medio limón y se agrega el azúcar. Sedeja en el fuego para que se siga calentando.
Cuando se sacan los mangos, para pelarlos, se parten a lo largo (tratando de evitar el hueso), a cada lado del hueso. Se saca la carne usando la cucharagrande y se vacían al almíbar caliente. Se le mueve y se deja en el fuego por 3 minutos.
 
Envasado y conservación: 
Se sacan primero los mangos con la cuchara y se vacían en el frasco estéril.Enseguida se vacía el almíbar hasta quedar centímetro y medio por debajo de la boca. Es muy importante que el almíbar esté caliente y humeando al momento de vaciarlo. Se coloca la tapa firmemente y seinvierte el frasco durante 3 minutos. Pasado este tiempo se enfría el frasco al chorro de agua. No olvide colocarle una etiqueta con el nombre del producto, fecha de elaboración y caducidad.
Losmangos en almíbar deben conservarse en un lugar fresco, seco y oscuro.
 
Caducidad: 
Los mangos en almíbar elaborados mediante esta tecnología y conservados de manera apropiada tienen una duración...