Frutas Verduras Y Hortalizas

TRABAJO GRUPOS DE ALIMENTOS



FRUTAS, VERDURAS Y HORTALIZAS






Jorge Gila Pérez, Jesús González Jiménez y Héctor Simón Sánchez
Alimentación Equilibrada; Carlos González
29/01/2015
ÍNDICE

1. Frutas
1.1 Definición
1.2 Clasificación de las frutas
1.3 Frutas de temporada
1.4 Etiquetado (frutas y verduras)
1.5 Características y composición nutricional
1.6 Frecuencia de consumo
1.7Recomendaciones nutricionales e importancia de su consumo
1.8 Variedades extrañas

2. Hortalizas y verduras
2,1 Definición
2.2 Clasificación
2.3 Características
2.4 Importancia del consumo de hortalizas
2.5 Hortalizas y verduras de temporada

3. Bibliografía

FRUTAS

Definición
Según el Código Alimentario Español (CAE) se denomina fruta “al fruto, la inflorescencia, la semilla o partes carnosas de órganosflorales que hayan alcanzado el grado de madurez y sean adecuadas para el consumo humano”.


Clasificación de las frutas
Las frutas ácidas: caracterizadas por ser ricas en ácido y complejos, excelentes para bajar triglicéridos, colesterol y acido úrico. No todas contienen acido cítrico, como por ejemplo la piña.
 
Las frutas semiácidas: se caracterizan por tener ácidos menos fuertes y más simplesque las ácidas. Contienen elementos como el cianuro (almendra de la pepa de la ciruela). Son ricas en proteínas de alto valor biológico.
 
Las frutas dulces: son el grupo más amplio y por no contener ácidos, son compatibles entre sí, con alguna excepción. Ricas en Vitaminas A, C, E, B12 y B15.
 
Las frutas neutras: se diferencian por ser las más ricas en proteínas (prótidos), vitaminas, salesminerales y oligoelementos.


Frutas de temporada
En la siguiente imagen, se mostrarán las frutas más conocidas y comercializadas clasificadas por meses y así mismo, por temporada. Aunque actualmente, gracias a los invernaderos se pueden cultivar casi todo tipo de frutas durante prácticamente todo el año, se recomienda consumir la fruta de temporada porque su producción es masiva y principalmente,porque es cuando posee su composición nutricional por completo (es decir, “es más rica”).


En la columna superior, se encuentran los meses del año y en la de la izquierda el nombre de la fruta.


Etiquetado
La normativa de etiquetado que regula el sector de las frutas y hortalizas frescas es muy amplia, abarcando productos con normas específicas y otros con norma general de comercialización.Indicaciones obligatorias en el etiquetado:
a) La denominación de venta del producto
Los productos hortofrutícolas serán denominados conforme a la legislación vigente, coincidente con los nombres que tradicionalmente se les conoce: limón, naranja, mandarina, fresa, manzana, tomate, pimiento, uva, pera, melocotón, nectarina, kiwi, lechuga, etc., etc.
b) La lista de ingredientes
Para el caso de lasfrutas, hortalizas y patatas, no es obligatorio indicar la lista de ingredientes, excepto las mondadas, cortadas o sometidas a cualquier otro tratamiento similar. Tampoco precisarán lista de ingredientes los productos alimenticios constituidos por un solo ingrediente.
c) La cantidad neta
En los productos alimenticios que se vendan normalmente por unidades no será obligatoria la indicación de lacantidad neta, siempre y cuando el número de unidades pueda verse claramente y contarse fácilmente.
Para las frutas y verduras envasadas, la cantidad neta se expresarán en unidades de masa, utilizando el kilogramo o el gramo.
d) La fecha de caducidad
No precisarán indicar la fecha de duración mínima las frutas y las hortalizas frescas, incluidas las patatas que no hayan sido peladas, cortadas osometidas a cualquier otro tratamiento similar.
e) Las condiciones especiales de conservación
Deberá indicarse el modo de empleo en caso de que fuera difícil hacer un uso adecuado del alimento. Para las frutas y hortalizas, no suelen darse estas condiciones.
Esto se hace con el fin de permitir la conservación o utilización adecuadas de los alimentos una vez abierto el envase.
f) Identificación de la...