Frutas y hortalizas
Páginas: 2 (314 palabras)
Publicado: 4 de abril de 2011
FORO No. 1
CONCEPTO DE FRUTA
Conjunto de alimentos vegetales que proceden de determinadas plantas, sean hierbas o árboles. Poseen sabor y aroma característico y tienen propiedades nutritivas ycomposición química que las distinguen de otras.
CLASIFICACION DE LAS FRUTAS
Según la semilla
1. De hueso : semilla grande y cáscara dura como albaricoque y melocotón
2. De pepita : variassemillas pequeñas y cáscara menos dura como pera y manzana
3. De grano : infinidad de minúsculas semillas como higo y fresa
Según tiempo de recolección :
1. Fresca : si el consumo serealiza inmediatamente o a los pocos días de su cosecha, en forma directa sin preparación o cocinado.
2. Desecada o pasa : tras un proceso de desecación se puede consumir después de meses eincluso años después de su recolección.
3. Otros grupos :
Cítricas como naranja o limón
Exóticas como piña y chirimoya
Según tiempo de maduración
1. Climatéricas : las que sufren bruscamentela subida climatérica, sufren maduración brusca y grandes cambios de color, textura y composición. Algunas son manzana, pera, plátano, melocotón, albaricoque, chirimoya
2. No climatéricas : lasque sufren lenta y atenuada subida climatérica. Algunas son naranja, limón, mandarina, piña, uva, melón, fresa.
CONCEPTO DE HORTALIZA
Cualquier planta herbácea hortícola que se puede utilizarcomo alimento cuando alcance un grado específico de madurez.
Se consumen como alimento de manera cruda o preparado, incluye verduras y legumbres verdes.
CLASIFICACION DE LAS HORTALIZAS
En funciónde la parte de la planta a la que pertenecen
Frutos : berenjena, pimientos
Bulbos: ajo, cebolla puerro
Coles : repollo, brócoli, coliflor
Hojas y tallos tiernos : acelga, espinaca, lechugaInflorescencia : alcachofa
Preponides : calabacín, calabaza, pepino
Raíces : nabo, rábano, remolacha, zanahoria
Tallos jóvenes : apio, esparrago
Semilla : en vaina, alverja, haba
Por su longevidad...
CONCEPTO DE FRUTA
Conjunto de alimentos vegetales que proceden de determinadas plantas, sean hierbas o árboles. Poseen sabor y aroma característico y tienen propiedades nutritivas ycomposición química que las distinguen de otras.
CLASIFICACION DE LAS FRUTAS
Según la semilla
1. De hueso : semilla grande y cáscara dura como albaricoque y melocotón
2. De pepita : variassemillas pequeñas y cáscara menos dura como pera y manzana
3. De grano : infinidad de minúsculas semillas como higo y fresa
Según tiempo de recolección :
1. Fresca : si el consumo serealiza inmediatamente o a los pocos días de su cosecha, en forma directa sin preparación o cocinado.
2. Desecada o pasa : tras un proceso de desecación se puede consumir después de meses eincluso años después de su recolección.
3. Otros grupos :
Cítricas como naranja o limón
Exóticas como piña y chirimoya
Según tiempo de maduración
1. Climatéricas : las que sufren bruscamentela subida climatérica, sufren maduración brusca y grandes cambios de color, textura y composición. Algunas son manzana, pera, plátano, melocotón, albaricoque, chirimoya
2. No climatéricas : lasque sufren lenta y atenuada subida climatérica. Algunas son naranja, limón, mandarina, piña, uva, melón, fresa.
CONCEPTO DE HORTALIZA
Cualquier planta herbácea hortícola que se puede utilizarcomo alimento cuando alcance un grado específico de madurez.
Se consumen como alimento de manera cruda o preparado, incluye verduras y legumbres verdes.
CLASIFICACION DE LAS HORTALIZAS
En funciónde la parte de la planta a la que pertenecen
Frutos : berenjena, pimientos
Bulbos: ajo, cebolla puerro
Coles : repollo, brócoli, coliflor
Hojas y tallos tiernos : acelga, espinaca, lechugaInflorescencia : alcachofa
Preponides : calabacín, calabaza, pepino
Raíces : nabo, rábano, remolacha, zanahoria
Tallos jóvenes : apio, esparrago
Semilla : en vaina, alverja, haba
Por su longevidad...
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