frutas y hortalizas
Páginas: 2 (479 palabras)
Publicado: 9 de octubre de 2013
PRODUCCION DE DERIVADOS LACTEOS CON BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA
POBLACION VICTIMA
BARRIO LA MANO DE DIOS
LOCAL PIZZERIA DELEITE
INFORME DE LA FORMACION PRODUCCION DE DERIVADOSLACTEOS CON BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA PARA POBLACION VICTIMA
1 DE NOVIEMBRE A 30 DE NOVIEMBRE DE 2012
NOMBRE DEL CURSO: Producción de Derivados Lácteos con Buenas Prácticas de Manufactura.CODIGO: 96151423
LUGAR: La mano de Dios – Pizzeria Deleite
FICHA: 441624
DURACION: 100 horas
FECHA DE INICIO: 13 de Noviembre de 2012
FECHA DE TERMINACION: 01 De diciembre de 2012
PERSONAS AFORMAR: 25 aprendices
INSTRUCTOR: Yolima Charry De la Rosa
COMPETENCIA DESARROLLADAS
Aplicar procesos de higienización para el procesamiento de alimentos según programas establecidos y lanormatividad vigente.
OBJETIVO DEL PROGRAMA
Formar aprendices en los procesos de obtención de derivados lácteos aplicando las buenas prácticas de manufactura, para que controlen y analicen las diferentesetapas dentro de la producción.
RESULTADOS DEL PROGRAMA
Durante el proceso de formación de los aprendices se pudo evidenciar que se logro capacitar acerca de los conceptos básicos,relacionados con la leche y sus derivados, en donde se abarcaron temas como definición, composición química y física, control de calidad tanto de la materia prima como del producto terminado, explicando lasdiferentes pruebas de plataforma que se realizan a la atería prima antes de iniciar cualquier proceso de evaluación.
Se realizaron igualmente actividades como exposiciones experimentales, donde cadagrupo escogió un producto y se convirtió en el líder del mismo, se hicieron quiz para así poder determinar y evaluar la aceptación y captación del curso en los aprendices, obteniendo resultadospositivos que nos permitieron seguir a la parte practica del programa.
En conjunto con los aprendices se hicieron pruebas de calidad a nivel práctico obteniendo como resultados la completa comprensión...
PRODUCCION DE DERIVADOS LACTEOS CON BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA
POBLACION VICTIMA
BARRIO LA MANO DE DIOS
LOCAL PIZZERIA DELEITE
INFORME DE LA FORMACION PRODUCCION DE DERIVADOSLACTEOS CON BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA PARA POBLACION VICTIMA
1 DE NOVIEMBRE A 30 DE NOVIEMBRE DE 2012
NOMBRE DEL CURSO: Producción de Derivados Lácteos con Buenas Prácticas de Manufactura.CODIGO: 96151423
LUGAR: La mano de Dios – Pizzeria Deleite
FICHA: 441624
DURACION: 100 horas
FECHA DE INICIO: 13 de Noviembre de 2012
FECHA DE TERMINACION: 01 De diciembre de 2012
PERSONAS AFORMAR: 25 aprendices
INSTRUCTOR: Yolima Charry De la Rosa
COMPETENCIA DESARROLLADAS
Aplicar procesos de higienización para el procesamiento de alimentos según programas establecidos y lanormatividad vigente.
OBJETIVO DEL PROGRAMA
Formar aprendices en los procesos de obtención de derivados lácteos aplicando las buenas prácticas de manufactura, para que controlen y analicen las diferentesetapas dentro de la producción.
RESULTADOS DEL PROGRAMA
Durante el proceso de formación de los aprendices se pudo evidenciar que se logro capacitar acerca de los conceptos básicos,relacionados con la leche y sus derivados, en donde se abarcaron temas como definición, composición química y física, control de calidad tanto de la materia prima como del producto terminado, explicando lasdiferentes pruebas de plataforma que se realizan a la atería prima antes de iniciar cualquier proceso de evaluación.
Se realizaron igualmente actividades como exposiciones experimentales, donde cadagrupo escogió un producto y se convirtió en el líder del mismo, se hicieron quiz para así poder determinar y evaluar la aceptación y captación del curso en los aprendices, obteniendo resultadospositivos que nos permitieron seguir a la parte practica del programa.
En conjunto con los aprendices se hicieron pruebas de calidad a nivel práctico obteniendo como resultados la completa comprensión...
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