frutas y hortalizas

PULPA DE TAMARINDO
Materia prima.
1 kg de tamarindo.
1 lt de agua.
20 gr de sal.
30 gr de chile en polvo.
800 gr de azúcar.
Material.
•Casuela
•Pala de madera
•Miserable
•Cucharas
•Mesa
•Estufon•Tina con agua
•Vaso con tapa
Procedimiento.
Se coloca 1lt de agua , se le agrega 1kg de tamarindo se le agregan 800gr de azúcar 30gr de chile en polvo y 20gr de sal.
Después se empieza a mezclar hasta quetiene una consistensia adecuada , se deja hervir unos minutos mas sin dejar de moverla ya que esta lista suele apaga al fuego y se pone en la tina de enfriamiento ya k tiene una temperatura tibia ofría se emvaza.


CACAHUATE GARAPIÑADO
Materia prima.
1kg de cacahuate (con cuticula).
1kg de azúcar.
700ml de agua.
Material.
Estufon
Cazo o budín era
Pala de madera
Bazcula
Tablas de madera
Bolsacelofán
Ligas
Mesa
Gas L.p
Procedimiento.
Se pkbe el agua en la budinera para elevar su temperatura ya que el agua esta hirviendo se agrega el azúcar y se comienza a mezclar para homogenizarla se lesigue moviendo constantemente hasta que vuelve a soltar el hervor ahí Sr le agrega el cacahuate y se mezcla hasta obtener una consistensia caramelizada se coloca sobre la meza y se separa con una tablitade madera y por ultimo se empaqueta en bolsitas de celofán.



CACAHUATE BOTANERO. (Con sal y limon)
Materia prima.
1kg de cacahuate.
100ml de aceite.
1/2 cucharada de sal.
.20 de ácido cítrico.Material.
Bascula
Pala de madera
Coladores de metal
Cucharón perforado
Sartén
Casuela
Estufon
Procedimiento.
Se coloca el cazo en el estufon a fuego medio se basean 100ml de aceite se deja calentar unpoco y se bases el cacahuate se le comienza a mover de una manera que el cacahuate no se crebe se le mueve hasta dorarlo el cacahuate se retira ya que tiene un color aperlado se escurre un poco elaceite y se pone en un sartén para ahí retirar el exceso de aceite kn unas servilletas de papel para después ponerle la sal y el ácido cítricos , después se doran los chiles cola de rata y se le...