FRUTILLA TESIS




1. Introducción
La frutilla (Fragaria vesca), es una planta perteneciente a la familia de las rosáceas, es un vegetal del tipo vivaz que puede vivir varios años, sin embargo dura dos años en producción económica. No sólo es una fruta exquisita, sino que además, brinda muchos beneficios a la salud. La frutilla es rica en vitaminas y minerales como Vitamina C, Vitamina E, folatos yminerales como calcio, potasio y magnesio y contiene muy pocas calorías.
Según el censo Agropecuario Nacional 2008, se identifica cinco departamentos especializados en cultivo de este rubro, que son Central que ocupa el primer lugar con 103 ha sembradas, segundo lugar Caaguazú con 40 ha, tercer lugar Paraguarí y Concepción con 13 ha, Alto Paraná en cuarto lugar con 8 ha y el quinto lugar ocupa eldepartamento de Itapúa con 4 ha (MAG 2010).
La inversión por hectárea para la producción de frutilla varía de 50 a 70 millones de guaraníes, en concepto de compra de plantines, cobertura de suelo, mano de obra, infraestructura, etc. Con un buen rendimiento, el productor puede tener un ingreso bruto de 150 a 160 millones de guaraníes que da un margen de rentabilidad importante (Villagra 2012).

1.1.Problema
El mercado de la frutilla no se está aprovechando en su plenitud por la falta de informaciones sobre las condiciones socioeconómicas, los gustos, preferencias y comportamiento de los consumidores de este producto. Además existen problemas que enfrentan a los productores de frutilla de Caazapá como la falta de acceso a créditos suficientes y oportunos que a su vez se traduce en la bajaimplementación de tecnologías para la producción y comercialización de este rubro y por consiguiente en la oferta de productos de baja calidad, esto afecta nuevamente en forma negativa a la demanda de este importante rubro. El desconocimiento del comportamiento de la demanda se traduce en ofertas que no satisfacen las expectativas de los consumidores y esto a su vez provoca una falta de interés delos productores hacia el mejoramiento de la producción, calidad y continuidad de la oferta de este producto.

1.2. Justificación

La frutilla es un rubro de renta que puede ser aprovechado por las pequeñas fincas familiares para diversificar la producción y obtención de mejores ingresos, este producto constituye una de las alternativas más interesantes tanto para la Agricultura familiar comopara otros tipos de empresarios agropecuarios, por su alta rentabilidad y su demanda en el mercado tanto como producto fresco como para materia prima de la industria, así como jugo listo para beber y mermeladas.

Conocer el comportamiento de los consumidores de frutillas es de primordial importancia para enfocar la producción y comercialización de este rubro hacia la satisfacción de lasnecesidades de los mismos y de esta forma asegurar el éxito para los productores.

Con esta investigación se pretende estudiar la demanda de frutilla de la ciudad de Caazapá y aportar informaciones útiles para los productores de este rubro, que ayuden a orientar y fomentar la producción, y comercialización en base a las características particulares de los consumidores de este producto.


1.3.Objetivos

1.3.1. Objetivo General
Analizar la demanda de frutilla (fragaria vesca) en la ciudad de Caazapá.

1.3.2. Objetivos Específicos
Señalar las características socioeconómicas de los consumidores de frutilla en la ciudad de Caazapá.
Identificar la forma de consumo más frecuente de la frutilla.
Describir la disponibilidad de frutilla en el mercado.
Detallar los gustos y preferencias de losconsumidores de frutilla.








2. Revisión de literatura

2.1. Situación de la fresa en el mundo
Según el USDA (2002), la situación de la fresa en el mundo es como sigue:

2.1.1. Distribución de la producción de fresa en el mundo
El principal productor de fresa en el mundo es Estados Unidos con más de 800 mil toneladas anuales, México ocupa el cuarto lugar con 133 mil...