Frutos secos

1. Conceptos básicos nutrición y dietética

¿Qué es la Nutrición? ciencia que estudia todos los procesos que tienen lugar en el organismo desde que se ingiere un alimento hasta que se utilizan losnutrientes que ese alimento contiene.
La nutrición comprende un conjunto de fenómenos involuntarios que suceden tras la ingesta del alimento.

¿Qué es la Dietética?ciencia que estudia como debemosalimentarnos para estar bien nutridos. ¿Qué debemos comer? ¿Qué cantidad de cada alimento? ¿Con que frecuencia?¿Como los debemos combinar entre sí?

2. Nutrientes esenciales

¿Qué son losNutrientes?. Es una sustancia química contenida en los alimentos que tras la digestión y absorción realiza funciones específicas para el organismo.
-Lípidos (Grasas)
-Hidratos de Carbono.
-Proteínas.-Vitaminas y minerales.

Macronutrientes y micronutrientes.

Macronutrientes. ( principios inmediatos)
1. Proteínas
2. Lípidos
3. Hidratos de Carbono

Deben ser aportados en grandescantidades a través de la dieta y en los alimentos se concentran en grandes cantidades (se miden en gramos).

Micronutrientes
1. Minerales
2. Vitaminas




Deben ser aportados por la dieta encantidades pequeñas y además en los alimentos suelen estar en pequeñas cantidades (Mg Microgramos y mg miligramos)
Diferencial funcional entre macronutrientes y micronutrientes es que los macronutrientespueden potencialmente aportar energía al organismo y los micronutrientes NO.
Para conseguir aportar todos los nutrientes que una persona necesita este debe consumir alimentos de todos los grupos.Cuanto mas variada es la dieta mas facil resulta cubrirlos.
Cada grupo de alimentos contiene uno o varios nutrientes mayoritarios, por eso clasificamos los grupos de alimentos según ese nutriente quecontiene en grades cantidades.

Grupos de Alimentos.

HIDROCARBONADOS (Hidratos de Carbono)

Origen Vegetal
 Cereales y derivados
 Legumbres
 Frutos secos
 Tubérculos
 Hongos
...