Frutos secos

FRUTOS SECOS

Los frutos secos son llamados así porque todos tienen una característica en común: en su composición natural (sin manipulación humana) tienen menos de un 50% de agua. Son alimentosmuy energéticos, ricos en grasas, en proteínas, así como en oligoelementos. Según el tipo de fruto seco, también pueden aportar buenas cantidades de vitaminas (sobre todo del grupo B) o ácidos grasosomega 3 (poliinsaturados).

Se pueden distinguir dos grandes grupos de frutos secos:
• los que vienen rodeados por una cáscara dura, como la almendra, la nuez o el pistacho.
• los provenientes defrutas desecadas, tales como las uvas pasas, las ciruelas desecadas, los orejones de albaricoque, dátiles, etc.

Frutos secos de cáscara dura
Los frutos secos más conocidos son:
• Almendras.
•Anacardos.
• Avellanas.
• Castañas.
• Gevuinas o avellanas chilenas.
• Cacahuates (en México), cacahuetes (en España) o maníes, muy empleados en las gastronomías de Asia, por ejemplo en la cocinachina y de algunos países del sur de África. Realmente se trata de una legumbre, y por ello en numerosas clasificaciones no son considerados frutos secos.
• Nueces.
• Piñones (semillas de algunasespecies de pino).
• Pistachos, que son los frutos del árbol denominado alfóncigo; se suelen comer tostados en sal.
• Semillas de calabaza.
• Semillas de girasol (denominadas pipas en España) son muyempleadas como pasatiempo. Además de ser un alimento típico de los loros.
• Sésamo o ajonjolí.

Frutas desecadas
• Ciruelas pasas.
• Dátiles.
• Higos secos.
• Orejones de albaricoque secados.
•Pasas de uva, o uvas pasas.

Usos
Gastronómicos
Se suelen emplear mucho los frutos secos en Gastronomía, un ejemplo sencillo suele ser en ensaladas donde acompañan a las verduras (en algunospaíses[cita requerida] se denominan coloquialmente «piedras») y los aperitivos que se sirven en algunos lugares. Los potajes de la cocina persa y los aromáticos postres de la cocina árabe.
Algunos de...