Funcion De Los Nutrimentos

Función de los nutrimentos
Proteínas
Las proteínas determinan la forma y la estructura de las células y dirigen casi todos los procesos vitales. Las funciones de las proteínas son específicas de cada una de ellas y permiten a las células mantener su integridad defenderse de agentes externos, reparar daños, controlar y regular funciones, etc… todas las proteínas realizan la función de la mimamanera: por unión a moléculas.

A continuación se exponen algunos ejemplos de proteínas que desempeñan:
*Función ESTRUCTURAL
*Función ENZIMATICA
*Función HORMONAL
*Función REGULADORA
*Función HOMEOSTATICA
*Función DEFENSIVA
*Función de TRANSPORTE
*Función CONTRACTIL
*Función DE RESERVA

GRASAS
Son compuestos orgánicos que se componen de carbono, hidrogeno y oxigeno, y son la fuentede energía en los alimentos. Las grasas pertenecen al grupo de las sustancias llamadas lípidos y vienen en forma liquida o solida. Todas las grasas son combinaciones de los ácidos grasos saturados e insaturados.

GRASAS SATURADAS:
Estas grasas son la causa dietética mas grande de niveles de LDL (“colesterol malo”) altos.

GRASAS INSATURADAS:
Grasas que ayudan a bajar el colesterol en lasangre si se utilizan en lugar de las grasas saturadas. Las grasas insaturadas tienen muchas calorías, de tal manera que aun es necesario limitar su consumo.
*Grasas monoinsaturados: los ejemplos abarcan el aceite de oliva y el aceite de canola.
*Grasas polinsaturadas: los ejemplos abarcan los aceites de pescado, azafrán, girasol, maíz y soya.

CARBOHIDRATOS:
Los carbohidratos, también llamadoshidratos de carbono, glúcidos o azucares son la fuente mas abundante y económica de energía alimentaria de nuestra dieta.
Están presentes tanto en los alimentos de origen animal como la leche y sus derivados como en los de origen vegetal; legumbres, cereales, harina, verduras y frutas.
SE CLASIFICAN EN:

*SIMPLES:
Monosacáridos: glucosa o fructosa
Disacáridos: formados por la unión de dosmonosacáridos iguales o distintos: lactosa, maltosa, sacarosa, etc.
Oligosacáridos: legumbres, cereales, harinas, verduras y frutas.

*COMPLEJAS:
Polisacáridos: están formados por la unión de más de 20 monosacáridos simples.
Función de reserva: almidón, glucógeno y dextranos.
Función estructural: celulosa y xilanos.

MINERALES
Se subdividen:
*Calcio: ayuda al desarrollo y mantenimiento delos huesos y dientes, como también ala adecuada contracción muscular y al mantenimiento cardiaco. Se encuentra primordialmente lácteo.
*Hierro: es componente principal de sangre, por lo tanto ayuda a la adecuada oxigenación de todo nuestro organismo, de su déficit puede ocasionar anemia. Se encuentra en lentejas y viseras.
*Zinc: ayuda a mantener intacta la integridad de nuestras proteínascorporales (cabello, uñas, piel, músculos) así como a prevenir estrés.
*Selenio: retarda el proceso de envejecimiento. Reduce el riesgo de padecer diversos tipos de cáncer como pueden ser el pulmón, mama, próstata, piel y colon. Evita el proceso de aterosclerosis. Estimula nuestras defensas (fortalece el sistema inmunológico). Por otro lado el selenio juega un rol muy importante en la síntesis(fabricación) de las hormonas tiroideas.
*Magnesio: Presente en la contracción muscular, su déficit podría originar cansancio, estrés, nerviosismo, arritmias cardiacas entre otros. Se encuentran en vegetales de color verde: espinaca albahaca, lechuga, brócoli.

Vitaminas
Interviene como catalizador en las reacciones bioquímicas provocando la liberación de energía. En otras palabras, la función de lasvitaminas es la de facilitar la transformación que siguen los sustratos a través de las vías metabólicas.
* Vitamina A ayuda al crecimiento y la visión
* Vitamina K actúa sobre la coagulación
* Vitamina D absorbe y fija el calcio en el organismo facilitando el buen desarrollo corporal.
* Vitamina E facilita la circulación sanguíneo y estabiliza las hormonas favoreciendo el...