Funciones secretoras

FUNCIONES SECRETORAS DEL APARATO DIGESTIVO
FUNCIONES SECRETORAS DEL APARATO DIGESTIVO
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA METROPOLITANA
UNIDAD XOCHIMILCO

MÓDULO: NUTRICIÓN EN LAS
ETAPAS TEMPRANAS DE LA VIDA

ALUMNA: CORREA PONCE CLAUDIA

PROFESORA: NAJERA MEDINA ORALIA

1. Enzimas de la boca, glándulas que las sintetizan y contra qué alimentos funcionan.
Glándulas salivales: -Parótidas,submandibulares y sublinguales. La saliva contiene dos tipos principales de secreción proteica: 1) una secreción serosa rica en ptialina (una alfa amilasa), que es una enzima para digerir los almidones, y 2) una secreción mucosa que contiene mucina que cumple funciones de lubricación y protección de la superficie. Las glándulas parótidas secretan exclusivamente saliva serosa, mientras que lassubmandibulares y sublinguales secretan ambos tipos. Las glándulas bucales sólo secretan moco. El pH de la saliva es de 6.0 a 7.0, límites favorables para la acción digestiva de la ptialina.
Enzimas proteolíticas (la más importante es la lisozima): atacan las bacterias, favorecen la penetración de los iones tiocianato para que puedan ejercer su acción bactericida y digieren las partículas alimenticias,contribuyendo así a la eliminación del sustrato metabólico utilizado por la flora bucal.
2. Enzimas del estómago, glándulas que las sintetizan, contra qué alimentos funcionan y qué otras sustancias son necesarias para el funcionamiento y/o activación de esas enzimas.
La mucosa gástrica posee dos tipos de glándulas tubulares las oxínticas o gástricas y pilóricas. Las oxínticas secretan ácidoclorhídrico, pepsinógeno, factor intrínseco y moco. La glándula pilórica secreta moco y produce la hormona gastrina. Glándulas del cardias: están situadas alrededor de la unión gastroesofágica. Las células endocrinas que posee en el fondo, producen gastrina.
Glándulas oxínticas, gástricas o fúndicas: se localizan sobre todo en el fondo y cuerpo del estómago y producen la mayor parte del volumendel jugo gástrico. Están muy juntas unas con otras, tienen una luz muy estrecha y son muy profundas. Se estima que el estómago posee 15 millones de glándulas oxínticas, que están compuestas por cinco tipos de células:
* Principales o zimógenas: son las células que producen el pepsinógeno (I y II)
* Oxínticas o parietales: son las células que segregan el ácido clorhídrico y el factorintrínseco gástrico o factor intrínseco de Castle.
* Mucosas del cuello: segregan mucosa alcalina.
* Endocrinas: pueden ser células G (liberadoras de gastrina), D (segregan somatostatina), EC (segregan serotonina) o células cebadas (liberadoras de histamina).
* Células madre: se supone que generan todos los tipos célulares, excepto las células endocrinas.
Glándulas pilóricas: estánsituadas cerca del píloro. Segrega principalmente secreción viscosa y espesa, que es el mucus para lubricar el interior de la cavidad del estómago, para que el alimento pueda pasar, protegiendo así las paredes del estómago.
El jugo gástrico contiene también pequeñas cantidades de otras enzimas, como la lipasa gástrica, la amilasa gástrica y una gelatinasa. La lipasa gástrica tiene escasa importanciacuantitativa y, en realidad, es una tributirasa, ya que ejerce su actividad principal sobre a tributirina, una grasa de la matequilla, pero apenas posee actividad lipolítica sobre las demás grasas. La amilasa gástrica desempeña un papel menor en la digestión de los almidones y la gelatinasa ayuda a licuar algunos de los proteoglucanos de la carne.
3. Enzimas del intestino delgado, glándulas quelas sintetizan y contra qué alimentos funcionan.
Las enzimas que sintetizan las glándulas intestinales en el duodeno a nivel de la ampolla de Váter son las siguientes:
* Amilasa Intestinal, termina por desdoblar químicamente al almidón en maltosa.
* Sacarasa, desdobla a la sacarosa o azúcar común en glucosa y fructosa.
* Lactasa, desdobla a la lactosa o azúcar de leche en glucosa y...