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El cerdo es un animal omnívoro, fácil de criar; precoz, prolífico, de corto ciclo
reproductivo; requiere poco espacio, se adapta fácilmente a diferentes climas y
ambientes, posee una grancapacidad de transformación para producir carne de alta
calidad nutritiva Es uno de los animales con mayor rendimiento, pues todo cuanto compone su
cuerpo se paga a buen precio y seaprovecha: carne, tocino, grasa, huesos, piel,
intestinos, sangr13
CAPÍTULO I
1 CONSIDERACIONES PRELIMINARES DEL
PROYECTO
1.1 ANTECEDENTES
El Ecuador es un país por naturaleza agropecuario,sin embargo, en lo que a la
producción porcina se refiere, decrece por no aplicar las mejoras a nivel tecnológico y
por cuanto la actual situación económica del país no hacen rentable estaactividad,
dado que los últimos gobiernos no han podido dar incentivo a tan importante sector
para continuar con su desarrollo.
Desde la época en que los cerdos se criaban de una maneraprimitiva, con
desperdicios de cocina o a campo abierto, hasta llegar a la explotación altamente
tecnificada de muchos criaderos como los presentados por PRONACA u otras
empresas, que inclusointegran a la fase de producción la de procesamiento, ha
transcurrido un largo período.
Sin embargo, según el SICA, la industria porcina en el Ecuador es poco
desarrollada debido a que más del 80%de la producción nacional tiene origen en la
explotación de tipo casero y sólo la diferencia en granjas tecnificadas, este es un
factor que produce que la oferta y la calidad seandeficientes. Durante el año 2000 el
país tenía una población de 3.3 millones de cabezas repartidas de la siguiente manera:
51% en la Sierra, 31% en la Costa y el 18% en la Amazonía y Galápagos.
Lacrianza de cerdos todavía es una importante actividad complementaria para
el desarrollo económico de los campesinos, que tradicionalmente usan razas criollas.e, pelo, etcétera.itiva, con una bue