Galletas
• La consistencia Fina A continuación las recetas de las 3 consistencias:
Consistencia Firme:
La consistencia firme es la receta básica del royal icing, la que se dio anteriormente.Características de la consistencia Firme: Es como el betún de merengue de los pasteles espeso, tieso y firme, que forme picos. Como saber si esta en su punto: Toma la consistencia e introduce un poco en la manga pastelera con la duya numero 2 o 3, o con lo que estés trabajando para decorar, forma una gota o una línea grandecita con esta mezcla como se muestra en la foto de abajo, esta deberá quedarfirme y con cuerpo y no se debe deshacer su figura ni debe desparramarse. Y no debe perder su forma de gota o de línea. Imágenes: Líneas Firmes Gota Firme
Consistencia Media:
La consistencia media se hace con 1 taza de receta básica de royal icing y le agregas 1 cucharadita de agua. Características de la consistencia Media: Su consistencia es como la de una crema espesa, pero no debe quedar tanfirme la mezcla, debe ser un poco húmeda. Como saber si esta en su punto:
Toma la consistencia e introduce un poco en la manga pastelera y con la duya numero # 2 0 # 3, o con lo que estés trabajando para decorar, forma una gota grandecita con esta mezcla, la gota en cuestión de varios segundo se empezara a desinflarse un poco, y perderá un poco su forma de gota para terminar derramada a lo ancho,pero no perderá completamente su forma de gota, solo se esparcirá un poco a lo ancho. Como se muestra en la foto a continuación:
Consistencia Fina:
La consistencia fina se hace con 1 taza de consistencia firme y le agregas 2 cucharaditas de agua. Características de la consistencia fina royal icing: Su característica es como un yogurt cremoso que forma un fluido suave, entre liquido y espeso,toma con una cuchara un poco de la mezcla y déjala caer al tazón de la mezcla esta debe forma un hilo al caer de la cuchara al tazón y no debe cortarse al momento de caer ala mezcla, por ejemplo si fuera muy liquida se cortara y no formara hilo al caer de la cuchara. (Ojo no debe quedar liquida). Como saber si esta en su punto: Toma una cuchara e introdúcela ala mezcla que hiciste, toma un poco de lamezcla y déjala caer a la superficie del mismo tazón de la mezcla y al caer empezara a desaparecer poco a poco de la superficie en cuestión de 6 a 10 segundos, la superficie de la mezcla deberá quedar lisa ,si es así ya estará lista. Otra opción es tomar un cuchillo grueso y con el cuchillo haces una línea grande en la superficie de la mezcla con el cuchillo esta línea poco a poco ira...
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