Galletas

COMPONENTES NUTRICIONAL DE LAS GALLETAS
Se pueden conocer los resultados de esta tabla nutricional a través del dossier de prensa en Pdf que han publicado en su web. No es la información queesperaríamos encontrar, pero podemos ver que han analizado 23 nutrientes esenciales, se han valorado las cantidades contenidas en las galletas de proteínas, fibra, grasa, ácidos grasos saturados einsaturados, colesterol, omega 3, omega 6, calcio, fósforo, zinc, potasio y vitaminas entre otros.
Las galletas saborizadas tipo sándwich están hechas a base de harina de trigo, azúcar, grasa y otrosaditivos no nutrientes como el agua, la sal, agentes esponjantes como el bicarbonato de sodio y el ácido tartárico, este último, en reacción con el bicarbonato produce burbujas de gas carbónico queesponjan la masa; También se usan saborizantes naturales extraídos de plantas o de sus frutos en este caso la vainilla.
El presente informe toma como centro las galletitas y bizcochos industriales,en susdiferentes variedades: dulces y saladas, y en sudesarrollo se utilizan de manera indistinta los términos “galletitas” y
“galletas”.
Uno de los principales rasgos comerciales de estos productos esque se
venden envasados, a diferencia de los elaborados por las panaderías tradicionales
(no incluidas en este informe), que se adquieren por peso. Años
atrás, las galletitas y bizcochosindustriales también llegaban al consumidor
en los mostradores, fraccionando el contenido de cajas o latas de varios.
kilos de peso, pero esta modalidad hoy se encuentra en- Art. 755: “Con la denominacióngenérica de Galleta, se entienden los productos obtenidos por la cocción de una masa no fermentada o con escasa fermentación, elaborados en forma mecánica y constituidos por una mezcla de harina y agua,con o sin sal, con o sin manteca y/ o grasas alimenticias y/ o sustancias permitidas para esta clase de productos.
Presentarán una forma geométrica más o menos regular, de espesor variable y se...