Galletas

Introducción.

En este informe usted conocerá un poco sobre las galletas de chispas de chocolate además de conocer su historia y la primera receta conocida, tendrá la oportunidad de leer una preparación fácil y sencilla sobre la misma y que usted podrá preparar en su hogar con ingredientes muy sencillos.
Galletas con chispas de chocolate.
Una galleta con chispas de chocolate es una galletaque se originó en los Estados Unidos con chispas de chocolate como ingrediente distintivo. La receta tradicional combina una masa a base de mantequilla y azúcar morena o blanca con chispas de chocolate semi-dulces.
Las variaciones incluyen recetas con otros tipos de chocolate o ingredientes adicionales, como nueces o avena.
Historia
Todas las personas que hemos disfrutado de una deliciosa galletacon chispas de chocolate se lo debemos a Ruth Graves Wakefield.
Ruth Graves Wakefield fue la mujer responsable de este delicioso invento. Ruth se graduó del Departamento de Artes del Hogar de la Framingham State Normal School en 1924. Después de su graduación trabajó como profesora especialista en dietética y alimentación. En 1930 Ruth y su esposo Kenneth Wakefield compraron una casa estilo CapeCod situada a medio camino entre Boston y New Bedford, en las afueras de Whitman, Massachusetts. La casa fue originalmente construida en 1709 y en ese tiempo había servido de lugar de descanso para los que viajaban por la carretera. Allí, los pasantes pagaban y comían comidas caseras.
Más de 200 años después, los Wakefields decidieron seguir en la tradición de la casa, convirtiéndola en una casa dehospedaje y la llamaron Toll House Inn. Ruth cocinaba comidas caseras y horneaba para los huéspedes, y como ella había mejorado recetas coloniales tradicionales, sus increíbles postres comenzaron a atraer a gente de todas partes de Nueva Inglaterra. La popularidad del restaurante no era sólo debida a sus comidas con un estilo casero; su política consistía en obsequiar a los comensales con unaración extra para que se la llevaran a su casa y la sirvieran para postre
Una de las recetas favoritas de Ruth era para hacer galletas de mantequilla. Mientras preparaba la masa un día, descubrió que el chocolate se le había terminado. Encontró una barra de chocolate semi-dulce que le había dado Andrew Nestlé entonces cortó la barra en pedacitos, esperando que se derritieran encima de las galletas. Sinembargo, el chocolate no se derritió. En su lugar, conservaron su forma y adquirieron una delicada textura cremosa.


Ni es necesario mencionarlo, las galletas que Ruth había creado se volvieron muy populares entre los huéspedes de la posada y prontamente su receta fue publicada en un periódico de Boston, así como en otros documentos del área de Nueva Inglaterra.
Mientras tanto, Nestlé vió quelas ventas de su Barra de Chocolate Semi-Dulce (Semi-Sweet Chocolate Bar) dieron un salto dramático, y Ruth y Nestlé llegaron a un acuerdo que permitiría a Nestlé imprimir la receta de la Toll House Cookie (la galleta inventada por Ruth) en su empaquetado. Parte de ese acuerdo incluía darle a Ruth todo el chocolate que ella necesitase por el resto de su vida.
Nestlé, mientras tanto, comenzó acomercializar su Semi-Sweet Chocolate Bar, empacada con una cuchilla especial para que fuera fácil cortarla en trocitos. Entonces, en 1939, Nestlé tuvo una mejor idea y comenzó a ofrecer sus Nestlé Toll House Real Semi-Sweet Chocolate Morsels (trocitos de chocolate).
Ruth continuó cocinando, y escribió una serie de libros de cocina incluido "Recetas de Ruth Wakefield: probado y auténtico" ("RuthWakefield's Recipes: Tried and True) fue publicado en 1936 por M. Barrows & Company, Nueva York y editado 39 veces. Incluía la receta ""Toll House Chocolate Crunch Cookie", que rápidamente se convirtió en un alimento horneado en los hogares estadounidenses. Ella y Kenneth vendieron la Toll House en 1966 a una familia que intentó convertirla en un club nocturno. En 1970 fue comprada por la familia...