Ganaderia

PLAN RECTOR PARA ELEVAR LA
COMPETITIVIDAD DE LA GANADERIA,
ENGORDA Y PROCESAMIENTO DE
LA CARNE MEXICANA DE BOVINO
COMITÉ NACIONAL SISTEMA
PRODUCTO BOVINOS CARNE
PLAN RECTOR PARA ELEVAR LA
COMPETITIVIDAD DE LA GANADERIA,
ENGORDA Y PROCESAMIENTO DE
LA CARNE MEXICANA DE BOVINO
Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas
CNOG
Presidente: Sr. Oswaldo Chazaro Montalvo
AsociaciónMexicana de Engordadores de Ganado Bovino
AMEG
Presidente: Ing. Juan Rubén Barrio Aguirre
Trabajo elaborado bajo la coordinación de
Ph.D. Kenneth Shwedel,
Director de Análisis Agroindustrial de Rabobank
Ph.D. José Manuel Zorrilla Ríos,
Profesor Investigador de la Universidad de Guadalajara
Quienes coordinaron diversas reuniones de trabajo con productores, ejecutivos de
organizaciones,funcionarios federales y consultores expertos en el sector bovinos
carne, además de elaborar este documento final.
CONTENIDO
RESUMEN .............................................................................................................. 0
I. INTRODUCCIÓN ................................................................................................. 1
1.1. Antecedentes delestudio.............................................................................. 1
1.2. Justificación en el Plan Nacional de Desarrollo 2007 - 2012 ........................ 2
1.3. Importancia del sector bovino de carne en México....................................... 2
II. DIAGNOSTICO DE LA RED DE VALOR ............................................................ 4
2.1. Visión global de la industria.......................................................................... 4
2.2. La actividad ganadera en México ............................................................... 14
2.3. La oferta de carne de res en México........................................................... 27
2.4. El sacrificio y procesamiento en rastros TIF ............................................... 28
2.5. Importaciónde carne de res a México........................................................ 30
2.6. Descripción del consumo nacional............................................................. 31
III. OBSTÁCULOS A LA COMPETITIVIDAD......................................................... 41
IV. CONSIDERACIONES GENERALES EN LA RED DE VALOR ........................ 57
4.1. Vocación ganadera enMéxico................................................................... 57
4.2. Necesidad de vida digna de los ganaderos y engordadores ...................... 58
4.3. Compensación de asimetrías frente a socios comerciales ......................... 58
4.4. Fomentar la integración para elevar la competitividad................................ 58
4.5. Desarrollo de proveedores entre criador yengordador............................... 59
4.6. Garantizar la calidad e inocuidad de la carne de res .................................. 59
4.7. Actualización del marco legislativo y normativo.......................................... 60
4.8. Consolidación de programas entre dependencias...................................... 60
V. LINEAS ESTRATEGICAS DE POLITICA INTEGRAL...................................... 62
5.1. Reconocimiento de calidad diferenciada de nuestro producto.................... 62
5.2. Financiamiento ........................................................................................... 64
5.2.1. Estudios para facilitar el financiamiento ............................................... 66
5.2.1.1. Diagnóstico para eficientar el financiamiento pecuario .....................68
5.2.1.2. Estudio para dispersoras de crédito de los productores.................... 68
5.2.2. Factoraje para compra de insumos y venta de productos.................... 69
5.2.2.1. Factoraje para la compra de insumos ............................................... 69
5.2.2.2. Factoraje para la venta de carne....................................................... 69
5.2.3. Apoyo al costo...